Salchicha casera de cerdo y grasa

20 porciones
3 días 2 horas


1. El cerdo es mío, cortamos lo más fino posible. Saló también trituramos el cuchillo. El ajo se limpia, empujando en el mortero junto con el clave.

3. En un tazón grande unimos el cerdo, la manteca, el ajo con clavo, echamos sal, añadimos salitre y pimienta molida negra, echamos agua, todos los ingredientes son cuidadosamente mezclables. Cubrimos el tazón con una toalla, dejamos la masa resultante durante un día, luego comenzamos con ella. Cada 20 cm vendamos los intestinos rellenos, suspendemos secar en una habitación ventilada durante un par de días. La salchicha se puede ahumar a antes de servir en la mesa - freír. ¡Un apetito agradable para usted!