Salchicha casera asada en una sartén

8 porciones
13 hora 20 minutos

¿Cómo se fríe una salchicha en una sartén? Para empezar, prepararemos todos los ingredientes necesarios para preparar la salchicha casera, que se preparará posteriormente en una sartén. Carne, manteca de mantequilla lavada en agua fría y envuelta. Procesaremos los intestinos según las instrucciones. Algunos necesitan ser remojados durante unas horas, algunos como el mío, lavarse lo suficientemente bien en agua tibia por fuera y por dentro.

Cortaremos el cerdo y la manteca en trozos.

Omitamos la carne en la picadora de carne con una parrilla grande.

Cambiaremos la parrilla de la picadora de carne por una parrilla de sección fina y dejaremos pasar la manteca. Añadámoslo a la carne picada.

Mezclamos cuidadosamente la carne picada con la grasa.

El ajo se limpia y se tritura, añadimos el ajo a la carne picada. También hay sal, pimienta negra molida y almidón de maíz. Mezclamos cuidadosamente.

Inyectamos agua helada en la carne picada y mezclamos rápidamente a una masa lisa homogénea.

Ahora vamos a hacer nuestras salchichas. Para ello, atamos un extremo en el intestino preparado y lo llenamos firmemente con nuestra carne picada. Estoy usando una picadora de carne que se viste con una boquilla especial para eso. Pero también puedes usar otros accesorios que tengas. Después de llenarlo, empatamos el segundo extremo.

Llenamos todas las tripas preparadas y las doblamos en un bol. Limpiamos en el refrigerador durante 12 horas para contracción. Luego revisamos las salchichas y si vemos los vacíos, las perforamos con una aguja para quitar el aire.

Con el fin de asar la salchicha y al mismo tiempo no se hartó la cáscara. Tiene que estar preparada. Para ello vertemos agua en la cacerola, salamos y llevamos a ebullición. Bajamos al mínimo y bajamos nuestra salchicha. Vamos a dejarla en 5- 7 minutos.

Sacamos la salchicha de la cacerola y limpiamos con una toalla de papel del exceso de líquido. En la sartén vertemos el aceite, calentamos y ponemos la salchicha.

Tostamos nuestra salchicha a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que esté completamente lista. La disposición se puede comprobar si se perfora la salchicha con un palillo de dientes, debe fluir el jugo transparente. Si se libera jugo de carne turbia, significa que continuamos con el asado.

Quitamos la salchicha del fuego y servimos inmediatamente. Se pueden servir con cualquier guarnición o simplemente con verde. Sí y se puede servir en un plato, pero más sabroso, en mi opinión, cuando se sirve directamente en esa sartén en la que se fríe.

Que aproveche.