Salchicha doméstica doctoral

20 porciones
2 horas


1. Pasamos la carne a través de la picadora de carne - cada uno en un recipiente separado. Triturarlo finamente - elija una boquilla con agujeros de 3 mm.

2. Ahora añadimos la mitad del agua helada a la carne de vacuno, la sal. La batimos con una licuadora hasta una consistencia homogénea.

3. A la masa cárnica añadimos carne picada de cerdo, agua sobrante, así como azúcar y especias. Batimos de nuevo hasta la uniformidad, cada medio minuto haciendo una pausa.

4. Rellene la cáscara con carne picada preparada (tome la cáscara natural o de poliamida) con una boquilla especial para la picadora de carne. Rellene no demasiado apretado. Nos atamos los extremos.

5. Coloque las barras de la futura salchicha en agua tibia (40 grados centígrados) durante 15 minutos.

6. Cuando haya pasado el tiempo, pongamos la salchicha a hervir a 80 grados durante 40 minutos. La salchicha de doctorado casera está lista, sólo queda refrescarla. Que aproveche!