Ahumado rápido de grasa

14 porciones
1 hora

Saló, vamos a ahumar de inmediato, sin adobe ni salazón. Un trozo de grasa es mío, eliminamos el exceso de humedad con toallas de papel. Ahora la manteca se frota por todos lados con sal, pimienta molida negra (mejor que la molienda fresca), especias favoritas (por ejemplo, mi esposo y yo preferimos el curry, pero puedes tomar cualquier otro - para tu gusto) . Creamos la ahumadera. Ponemos en ella varios puñados de serrín de aliso - con ellos la manteca se volverá muy fragante. Ponemos el ahumadero en la hoguera. La grasa se coloca en la parrilla (o se cuelga en el gancho). Mantequilla ahumada 20 minutos a fuego moderado, después de lo cual añadimos leña para aumentar el calor. Del tubo de ahumado debe ir vapor (no humo) . Coptim la grasa a fuego intenso por otros 20 minutos, después de lo cual se puede extraer del ahumado. ¡Divertidas sentadas al aire libre!