Bujenina en manga en multivarque

8 porciones
15 horas 30 minutos

En una mierda profunda infundimos aceite de oliva, echamos sal y especias: pimienta, hierbas francesas, pimentón, jengibre y nuez moscada molida. Revolvemos todo, frotamos con ellos un trozo de cerdo por todos los lados. Dejamos en escabeche por un mínimo de 4 horas, idealmente en el

8. Limpiamos el ajo, cortamos cada diente por la mitad. En el cerdo hacemos incisiones oblicuas y en los bolsillos resultantes ponemos trozos de ajo. Ponemos el cerdo rallado en el tazón del multivarca, elegimos el modo «Freír» y tostamos la carne por todos los lados hasta que esté dorada, ruborizada. Cada lado tardará unos 5 minutos. Ponemos la carne en la manga para hornear, amarramos los extremos, la bajamos al fondo del multivarque. Inyectamos agua en el tazón del multi-arco, cambiamos al modo «Hornear», fijamos el tiempo - 40 minutos. Después de cambiar el modo a «Languidecer» («Extinguir»), cocinamos la carne durante 2 horas, cerrando la tapa. Ahora la carne cocida debe enfriarse bien. Primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador - por lo menos un par de horas. ¡Cortamos la bujenina refrigerada en rodajas finas y servimos sobre la mesa! Que aproveche!