Balyk de cerdo en el hogar

10 porciones
11 días

Se recomienda almacenar el frigorífico en una gasa en la nevera. Será muy delicioso usar este tipo de carne en sándwiches con verduras frescas. ¡Se verá muy bien en la mesa de vacaciones!

¿Cómo hacer un frasco de cerdo en casa? Prepare los productos. Mejor tomar el cerdo de la parte blanda - corte, carbonado, cuello, espátula. Usé el cuello de cerdo. Pelar un trozo de pulpa de las láminas y vivir. Lávelo y decúbelo bien con toallas de papel.

Frotarlo cuidadosamente con una mezcla de sal y azúcar.

Envíe la carne a un recipiente, como una olla o una taza grande. Puedes espolvorearlo con un poco de pimienta.

En la parte superior, cubra la carne con un plato, con un diámetro menor que la sartén o la taza.

Construye una prensa para que la carne esté bajo presión todo el tiempo. En mi caso, la prensa era una pequeña calabaza. Puede usar una lata de agua. Envíe la carne al refrigerador durante tres días. Revisa periódicamente la cacerola drenando el jugo formado y volteando un trozo de carne al otro lado.

Prepara condimentos. Mezclar en una pequeña capacidad una mezcla de pimienta, lúpulo sunel, cilantro. También puede agregar sus especias favoritas a voluntad.

Limpiar el ajo y pasar a través de la prensa.

Después de tres días, saca un trozo de carne de la cacerola. Decúbelo bien con toallas de papel o servilletas.

Frote la carne con ajo por todos lados.

A continuación, frote la pieza con una mezcla de condimentos, cuidadosamente, como si frotara especias en la carne.

Envuelva la carne en una gasa doblada en 2-3 capas o en un paño delgado y ligero. Arrastre por todos los lados con un hilo grueso o un arnés.

Coloque la cuerda detrás del hilo en un lugar cálido bien ventilado durante 5-9 días (depende de la temperatura interior y de lo ventilable que sea. Se cree que la temperatura óptima para cocinar una viga es de 4 a 15 grados centígrados). Para el segundo día, compruebe si la gasa se ha mojado por el jugo. Si esto sucedió, entonces el balyk debe ser envuelto en un nuevo tejido. También asegúrese de que las moscas y otros insectos no se suban a la gasa.

En esta receta, el balyk se secó en el ático durante 8 días.

Esto fue suficiente para que en el exterior la carne se secara, y en el interior quedara blanda, pero no muy húmeda. Cortar el balyk en pedazos finos y servir a la mesa. Que aproveche!

Para esta receta es mejor tomar no congelado, sino carne fresca, de lo contrario la carne preparada corre el riesgo de quedar seca.

Además del cerdo, en este plato se puede utilizar cualquier otra carne. Ten en cuenta que el tiempo de cocción, así como el sabor y el contenido calórico del plato cambiarán. Por ejemplo, la carne de vacuno se cocina más tiempo que el cerdo, y el filete de pollo o el pavo son más pequeños.

Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, agudeza, ácido, flagelación en cada uno es individual, ¡agrega siempre especias, especias y condimentos, centrándote en tu sabor! Si es la primera vez que se pone alguno de los condimentos, hay que tener en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no trasvasar (pimienta de chile, por ejemplo).