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عربBalyk de pechuga de pollo
10 porciones3 días
Pechugas de pollo - 350 gr, Sal - 100 gr, Cognac - 50 ml, Pimienta roja molida - al gusto, Pimienta negra molida - al gusto, Kinza, cilantro - 2 gr, Hoja de laurel - 2 piezas.
10 porciones3 días
Pechugas de pollo - 350 gr, Sal - 100 gr, Cognac - 50 ml, Pimienta roja molida - al gusto, Pimienta negra molida - al gusto, Kinza, cilantro - 2 gr, Hoja de laurel - 2 piezas.
Para hacer una viga de pechuga, tome pechugas de pollo, sal, coñac (se puede vodka) y especias. 
Las pechugas de pollo se lavan bien, se quitan las películas, se secan con una servilleta. 
De sal, brandy y especias para preparar una mezcla de sal. 
Las pechugas se hunden en la mezcla, frotarla. 
Cubrir con una tapa y colocar las pechugas salinas en el estante inferior del refrigerador durante un día. 
Después del tiempo, enjuague bajo agua fría. 
Verter con agua durante 20-30 minutos para eliminar el exceso de sal. Desecar. 
Envuelve en una gasa. 
Tire de la cuerda y colgue en el balcón en tiempo fresco o simplemente coloque en el refrigerador en el estante inferior durante un día o dos. 
Pechugas listas para cortar finamente y servir como aperitivo, hacer sándwiches. 