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Berenjenas con mozzarella y tomates horneados en el horno

Recetas de cocina / Mejores opciones / Aperitivos

4 porciones
1 hora 20 minutos

Berenjenas - 2 piezas, Tomates - 200 gr, Mozzarella - 100 gr, Aceitunas - 50 gr, Ajo - 2 dientes., Alcaparras - 2 cucharadas, Aceite de oliva - 2 colosales, Albahaca - 1 chain.l., Orégano seco - 0.5 chain.l.

Preparar los ingredientes.

Cortar las berenjenas por la mitad.

Sacar suavemente la pulpa, dejando las paredes 1 cm de espesor.

Engrase las berenjenas con aceite de oliva.

Colocar las mitades de berenjena en la bandeja de hornear y poner en caliente a 200 ° C durante 20 minutos.

Relleno.

Cortar la pulpa de berenjena en trozos pequeños.

Cortar las aceitunas en rodajas. La albahaca es finamente picada.

Poner la pulpa de berenjena en la sartén, añadir el ajo pasado a través de la prensa. Freír en aceite de oliva hasta que esté dorado.

Añadir tomates, alcaparras, aceitunas, albahaca y orégano.

Extinguir a fuego lento durante unos 15 minutos.

Mozzarella cortado en tazas.

Las mitades de berenjena se llenan de relleno. Coloque las tazas de mozzarella encima.

Poner en el horno otros 7-10 minutos antes de fundir el queso.