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Babaganush de berenjena
6 porciones2 horas
Berenjenas - 3 piezas, Aceite de oliva - 50 ml, Ajo - 40 gr, Sésamo - 20 gr, Perejil - 10 gr, Crema agria - 2 cucharadas, Jugo de limón - 2 cucharadas, Pimienta negro molido - 0.5 chain.l., Sal - 1 gr., Petate - 20 gr.
¿Cómo hacer babaganush de berenjena? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios en la lista. Hornearemos y moleremos las berenjenas en puré, por lo que su integridad y apariencia no tienen importancia. El aceite en los clásicos necesita de oliva, pero se puede tomar cualquier otro vegetal. El perejil puede ser reemplazado por cualquier otra hierba a su gusto. Recuerde sólo que en la receta clásica puede ser perejil o cilantro. 
Lavar la berenjena, tapar y rodar por toda la superficie con un tenedor. ¿Por qué calentar las berenjenas con un tenedor? Esto es necesario para que las verduras no estallen en el proceso de horneado posterior. 
Separe la cabeza de ajo en frijoles, limpie la cáscara, lubrique con un poco de aceite vegetal y envuelva en papel de aluminio. 
Coloque las berenjenas preparadas y el ajo en una bandeja pegada con papel de aluminio o pergamino. Coloque las verduras en un horno precalentado a 170 ° C. Hornee el ajo durante unos 20 minutos, la berenjena durante aproximadamente 45 minutos hasta que esté suave. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño de las verduras y las características de su horno. 
Envuelva las berenjenas terminadas en papel de aluminio y déjelas por 15 minutos. 
Luego limpie las berenjenas de la piel. Si las berenjenas están listas, entonces la piel se quitará muy fácilmente. Coloque la pulpa en un estofado y deje que se drene el exceso de humedad si lo tiene. Luego corta las berenjenas en trozos. 
Lave el perejil, decúbelo. Comprueba las hojas de las ramitas. 
En la licuadora, batir 25 ml de aceite vegetal, jugo de limón y sésamo. 
Añade la pulpa de berenjena, el ajo al horno, la sal y la pimienta. 
Todo batir de nuevo a un estado de pasta uniforme. 
En la pasta resultante, agregue la crema agria limpiada de las ramitas de la hoja de perejil y batir de nuevo. La pasta adquirirá un tono más claro. 
Prueba el babaganush al gusto y, si es necesario, añade más especias a tu gusto. Un poco más de sal y pimienta. 
Coloque la pasta de berenjena lista en un recipiente y colóquela durante 1 hora en el refrigerador. 
Cambie el aperitivo refrigerado a un pequeño tazón hermoso para servir, rociar con el aceite vegetal restante, espolvorear con pimienta molida, granos de granada y verdura y servir a la mesa. Que aproveche!