Caballa de ahumado en frío

20 porciones
2 días 17 horas

¿Cómo hacer caballa de ahumado frío? Todo el proceso de preparación toma un tiempo considerable - a partir de 2, 5 días. Por lo tanto, si desea disfrutar directamente del proceso de ahumado en la naturaleza y tiene un tiempo limitado, prepare el pescado con antelación en casa. Para empezar, la caballa debe ser salada. Vamos a salar con sal mojada. Para ello, prepara la salmuera. Agregue sal al agua y mezcle hasta que los cristales se disuelvan completamente. Llevar a ebullición, luego añadir todas las especias y mezclar. Retira la salmuera para insistir y enfriar. Mientras tanto, limpie el pescado de escamas, vísceras y películas. Lave bien para que no se mostonee. En salmuera enfriada, coloque el pescado preparado y déjelo 2 días en el refrigerador. Antes de ahumar, el pescado salado debe secarse un poco. Coloque su cabeza hacia abajo en un lugar inaccesible para insectos y sombreado a través de 2-4 horas. Dependiendo de la estructura del ahumado que tenga, seque los peces directamente en él, protegiéndolos de los insectos. Después de todos estos preparativos, usted puede comenzar a ahumar. Para ahumar, use aserrín de haya y árboles frutales. Ahumar el pescado a una temperatura no superior a 35 grados alrededor de 8-y horas. Después de ahumar, deje el pescado por 3-4 horas más para colgar debajo de la gasa para que el sabor se distribuya uniformemente. ¡Ahora la caballa está lista para la mesa de vacaciones! Que aproveche.