Tomate barril salado

30 porciones
21 días

Lo primero es recoger los tomates, elegir los frutos aproximadamente del mismo tamaño, sin defectos en la cáscara. Recoger hojas aromáticas de grosella, frambuesas, rábanos, cerezas y ramitas jóvenes con hojas de uva, así como preparar paraguas o ramas de eneldo.

Vierta los tomates con agua fría.

Lave cuidadosamente los tomates y todas las hojas picantes.

Cepille el ajo y enjuague bajo el agua corriente. Cortar los dientes grandes por la mitad o en la parte 4.

En el fondo del barril de roble, coloque parte de las hojas de rábano, frambuesa, cereza, grosella, eneldo y ramitas de uva. También envíe unas cuantas galletas de ajo.

A continuación, coloque los tomates con una capa plana hacia arriba en los lugares donde crecieron los frutales.

A continuación, coloque una porción más de hojas, tallos, ajo y repita la capa con tomates.

Y así sucesivamente hasta que se llene el barril de roble.

Con la última capa, haga hojas picantes de plantas y ajo.

Divorcie la salmuera. La opción clásica es 2 cucharadas de sal de mesa por litro de agua (puedes ajustar un poco la cantidad de sal a tu gusto). Use agua para beber. Si bebes agua del grifo, tómala. Me llevó aproximadamente 5 litros de agua y 10 cucharadas de sal en un barril de diez litros. Vierta el tomate con salmuera con hojas picantes en la parte trasera.

Coloque la parte superior se pudre.

Envíe el barril con las salinas al frío durante un mínimo de 3 semanas. En la parte superior de la pluma de madera instalo una piedra previamente lavada con bicarbonato de sodio y envuelta en una película. Tengo un barril en el refrigerador grande.

Los tomates están listos, se puede servir a la mesa.

Cuanto más se posen las salinas en el barril, más saturadas y sabrosas se harán.