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Ajo encurtido para invierno sin vinagre
6 porciones3 días
Ajo - 350 gr, Agua - 250 ml, Azúcar - 1 pilar, Sal - 0.5 pilar, Clavo - 1 pieza, Pimienta perfumada - 5 piezas, Pimienta guisantes - 5 piezas, Hoja de laurel - 1 pieza, Cilantro, Cilantro - 0.33 Chain0.L.
¿Cómo marinar el ajo sin vinagre? Prepare los ingredientes especificados. Ajo elegir todo, tamaño medio. Es mejor que esté libre de daños - el aspecto del aperitivo también es importante. Las especias de marinado se pueden diversificar a su gusto. Sólo se necesitan tallos del eneldo, se puede tomar un eneldo seco. El agua necesita caliente. La cantidad de ajo y marinado está calculada para una lata de 0. 5 litros. 
Divida la cantidad deseada de ajo en dientes sin limpiarlos de la cáscara. Dobla los dientes de ajo en un recipiente profundo y vierte con agua caliente para que esté completamente en el agua. Deje el ajo en agua durante 30 minutos. 
Luego escurrir el agua, limpiar los dientes de ajo de la cáscara, lavar con agua y secar. 
En la cazuela vierte agua caliente, añade las especias indicadas: sal, azúcar, canela de cilantro, clavo, semillas de mostaza, hoja de laurel, pimientos de guisantes y tallos de eneldo picados. Lleve el marinado a ebullición. 
Agregue ácido cítrico al marinado hirviendo, mezcle y retire la cazuela del fuego. Mezclar hasta que los cristales de ácido se disuelvan. 
Los frascos pre-esterilizados (esto se puede hacer en el horno, microondas o al vapor) ponen los frascos de ajo pelados. Vierte el ajo con el adobe para que lo cubra por completo. Cierre las latas de ajo con tapas esterilizadas, envuelva caliente y voltee. Déjalo hasta que se enfríe por completo. 
Para que el ajo salga bien, es mejor dejarlo entre 5 y 7 días. El ajo encurtido listo se sirve como aperitivo a los platos de patatas, carne. 