Cómo salar el keta

20 porciones
3 días

¿Cómo salar el keta? Preparar todos los ingredientes necesarios. El keta debe estar lo más fresco posible. Antes de procesarlo, limpie bien, lave y tape con toallas de papel.

En un tazón separado, mezcle la sal, el azúcar, agregue el tomillo seco o fresco - la mezcla de sal resultará. Además de los indicados (o en su lugar) puede utilizar sus juegos de condimentos y especias secas, hierbas, hierbas secas. Todos ellos afectan sólo al sabor final del producto.

Cortar el keta en dos partes y quitar el hueso de la cresta. También cortar las aletas y, si es posible, enfatizar los huesos. Si hay deseo, puedes cortar con un cuchillo fino toda la piel, dejando solo los filetes.

Tome un recipiente profundo o una cacerola. Coloque un poco de mezcla de sal en el fondo. Coloque la mitad del filete preparado en la parte superior con la piel hacia abajo. Espolvoree el pescado con una mezcla de sal.

Con el segundo alma gemela, haga lo mismo y colóquelo en la primera parte delgada sobre el grueso (libro).

Presione el pescado con una tapa y coloque la podredumbre. Deje por unas horas a temperatura ambiente, luego voltee las placas de pescado y vuelva a poner la carga. Lleve a un lugar fresco o a una nevera. Durante el tiempo de posado - 3 días - voltear el pescado varias veces para una limpieza más uniforme.

Si lo desea, antes de servir, corte el keta con placas finas o diapositivas, colóquelos en el plato y sirva con limón en la mesa del comensal. No lo hice.