Pastelería para semana santa de pudín y zumo de naranja

12 porciones
1 día


1. Para empezar, haremos harina en la leche. Proporciones: - 100 ml moloca- 1 cucharada con tobogán (16 gr) muki- 5 gr de sal - 3 cucharadas de azúcar (40gr) - 1 bolsita de vainilina. En una olla pequeña enviamos todos los ingredientes. Cocinamos a fuego moderado, agitando intensamente con la corola, hasta el estado de pudín espeso. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. En la harina echamos la levadura y agitamos. En un tazón de harina enviamos 3 huevos, 20 ml de jugo de naranja, ralladura de una naranja frotada en un rallador fino, pudín enfriado - agitado. Añadimos trozos de aceite cortado, y mezclamos la masa para que resulte homogénea y elástica. (aproximadamente puede tardar 30-60 minutos). Si tienes testomes, entonces puedes manejarlos en 10 minutos. Durante la mezcla, la masa puede pegar fuerte a las manos y la superficie de trabajo, poco a poco añadir harinas. Cómo dejará de pegarse, sólo mimetización.

6. Cómo la masa se volverá elástica y homogénea añadir pasas para que se distribuya uniformemente a lo largo de la teste.

7. La masa terminada se transfiere a un recipiente puro y profundo - mejor si es con una tapa, si no, se cierra con una película y se envía al refrigerador para descansar y llegar de 12 a 24 horas. Por lo tanto, es conveniente amasar la masa a partir de la noche, y hornear el día del otro día. Durante este tiempo, la masa encajará bien en los refrigeradores.

8. Después de 12-24 horas, sacamos la masa del refrigerador, cortamos en partes iguales. Aproximadamente la masa se obtiene alrededor de 1 kg, cortado en 100 gr.

9. Cada pieza se forma en una maraña, masa fresca del calor de las manos, muy fácil de formar. (para más detalles, vea esta etapa en el video) 10. Para hacer un «nido» es necesario tomar 2 glomérulos. Enrollar en salchichas largas. Girar en un arnés, formar un anillo, pellizcando las puntas entre sí. Listo «nido» pasar a la hoja para hornear y dejar que se acerque 30-60 minutos. . Para que la masa no se seque y encaje bien, es necesario lubricar en este momento con una fina capa de agua. 1
1. Como «nido» aumentar en dos engrasar con un huevo batido para el brillo (se puede espolvorear la almendra picada desde arriba) y enviar a hornear al horno. El horno debe calentarse a una temperatura de 220 grados, como poner los bollos en el horno, es necesario cambiar la temperatura a 180 grados y hornear a partir de 15-30 minutos.