Caperucitas de vainilla con caramelo y pan de jengibre.

14 porciones
1 hora


1. Hacemos caca. Incluimos el horno hasta 180 gr. derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe. Batimos los huevos ligeramente con el azúcar hasta la espuma. Añadimos aceite, kéfir, azúcar de vainilla, ralladura de limón a voluntad. A continuación, harina con espray. Mezclamos todo. Preparamos los moldes. Ponemos la masa en nuestros moldes para maffins a 2/3 de la altura de la forma. Horneamos 25 minutos. Revisamos la receta que ya he hecho, paso a paso se puede ver en el enlace https : //1000. menu/cooking/33086-keksy-kapkeiki-rozy-s-kremom

3. Para caramelo tomamos una sartén con un fondo grueso. Es mejor que una cacerola. No ponemos todo el azúcar. Ponemos fuego. Y esperamos a que el azúcar empiece a derretirse. Junto a la estufa, incluimos el calor de la crema. Necesitamos que la crema esté muy caliente. Se puede calentar en el microondas.

4. Por lo tanto, el azúcar derretido, añadimos otra porción de azúcar y bombeando la sartén dejamos derretir más. Puede ayudar al azúcar con una espátula de madera. Cuando se convierte en color ámbar, se puede infundir crema caliente. Poco a poco. Habrá vapor caliente inmediatamente. Así que cuidado, no te quemes. Sacamos la sartén del fuego y poco a poco echamos toda la nata. Interferimos, no dejamos de hacerlo. Volvamos al fuego y aguantemos 5 minutos más. Luego sacamos del fuego, añadimos el aceite. Tenemos aceite frío y cortado en pedazos. Revolvemos todo. Voy a meter el caramelo en otros utensilios. Y estoy limpiando para enfriar. Tal caramelo se puede almacenar hasta un mes en el refrigerador, en utensilios cerrados.

6. Las zanahorias las hice de antemano por supuesto. Para la masa tomamos una cacerola con el fondo grueso, ponemos la miel y el azúcar. A fuego lento llevamos a la disolución del azúcar. Pero no es un agua hirviendo. A continuación, añadiremos sal y especias. Luego refresco. Massa está empezando a hacer espuma. Ahora añadimos el aceite. El aceite debe romperse. Y sacamos el fuego de inmediato. Eso no es agua hirviendo.

7. Ponemos a enfriar al ritmo de la habitación. Luego se transforma la masa en un tazón de mezclador, se agrega el huevo y se bate a velocidad lenta, se espolvorea la harina tamizada. Boquilla primero la corola y luego el gancho o K. Enganchamos la harina pero no toda. Cuando la masa ya esté muy gruesa, lo ponemos sobre la mesa y echamos la harina que queda. Mezclamos la masa. No se adhiere a las manos. Lo ponemos en una bolsa y lo limpiamos en frío durante la noche. Puede guardar esta masa en el refrigerador durante mucho tiempo, hasta 3 semanas.

8. De la masa, hacemos pan de jengibre. Lo sacamos de la nevera. Vamos a dejarlo calentar. Cortamos la pieza. Lo enrollamos con un espesor de 6 mm. Exprimimos las figuras. Horneamos 8-10 minutos al 200 gr. El horno está precalentado de antemano.

9. Cuando las zanahorias están listas, se han enfriado. Hacemos esmaltes y decoramos. Para el esmalte, batir las proteínas con azúcar en polvo durante 5 minutos. Después de 2 minutos, añadiremos el jugo de limón. Es para blanquear el esmalte. Después de 5 minutos, cubrimos con una toalla mojada el tazón de la mezcla con el esmalte. Nos quedamos 30 minutos. ¡Todo está listo! Puedes trabajar con ella. Cómo decorar el pan de jengibre te diré en la siguiente receta. 10. Por lo tanto, ahora hacemos nuestras cápsulas. Cortamos el medio con un cuchillo. La llenamos de caramelo. Luego se vira la crema y se hace la hierba. Los adornamos con dulces o pan de jengibre. La crema no se puede hacer con proteína sino con crema de chis, o con aceite. Que aproveche!