Cápsulas de vainilla con crema de boston

12 porciones
1 hora

¿Cómo hacer capceys de vainilla con crema de Boston? Lo primero es hacer crema y ganache. Tienen que estar de pie. ¿Cómo puedo hacer una crema de Boston? Los huevos se dividen en proteínas y yemas. Las proteínas irán a la masa, las yemas a la crema. Mezcle la leche fría con yemas, azúcar, azúcar de vainilla. Añade almidón. Ponlo todo en un pequeño fuego. Agitando constantemente, lleve a ebullición.

Cuando la masa comience a soplar y espesar, retírela del fuego. Enfríala durante 5 minutos y luego agrega la mantequilla ablandada. Revuelva la crema a un estado uniforme. Cubra con una película para que esté tumbada en la superficie de la crema. Esto evitará la formación de costras. Quita la crema para enfriar en el refrigerador.

¿Cómo puedo hacer un ganache de chocolate? Dividir la crema en dos partes, cada una de 100 ml. Retire una pieza en el refrigerador para enfriarla. Los otros 100 ml de crema calientan en la cazuela a una temperatura de 40 grados. Añadir chocolate a la crema y dejar que se derrita. Mezcle cuidadosamente. Luego deje que la mezcla crema-chocolate se enfríe bien.

Batir los 100 ml restantes de crema refrigerada en espuma densa. Al elegir crema, preste atención a su calidad - no deben contener grasas vegetales y otros suplementos. De lo contrario, la crema puede no batirse. Lea acerca de cómo batir la crema correctamente al final de la receta. Introduce gradualmente una masa refrescante de chocolate y crema en la crema. Batir cuidadosamente el ganache resultante, cubrir con una película de comida y limpiar en el refrigerador por un mínimo de 4 horas.

Queda mucho por hornear. ¿Cómo puedo hacer capceys de vainilla? Batir el aceite suave con azúcar a una masa ligera exuberante, añadir el azúcar de vainilla.

Agregue crema agria. A continuación, introduzca las proteínas una por una, mientras revuelve la masa cada vez.

A continuación, remover la mitad de la porción de harina con el destilador, mezclar. Agregue leche y agua. Y al final otra vez harina. Mezcle cuidadosamente la masa hasta que esté homogénea.

Prepare moldes de papel para las cápsulas. Vierta la masa en 2/3 alturas. Coloque los moldes en la bandeja de hornear o en el molde para los cupcakes.

Hornea los capcakes en el horno, calentados a 180 ° C, hasta que estén dorados. Cuando la capa superior de la hornada es ligeramente amigable, compruebe si está lista: perfore con una espátula de madera en varios lugares, si la espátula sale seca, entonces el molde (o la bandeja de hornear) se puede entregar desde la estantería. Las cápsulas preparadas se enfrían.

Cortar en las cápsulas enfriadas del medio.

Marque la crema en una bolsa de cocina.

Muéstralo en los tapetes.

Ganash también poner en una bolsa de cocina con boquilla una estrella cerrada. Exprime el ganache sobre los capceys con un hermoso gorro. ¡Todo está listo! Que aproveche!