Gofres en una sartén sin gofres

12 porciones
1 hora 30 minutos

Prepara todos los ingredientes. Use huevos de pollo de categoría S1, harina de grado superior.

En el recipiente para batir, introduce los huevos de pollo, emborracha el azúcar y bate los ingredientes a altas velocidades. La masa de huevo debe volverse clara y los granos de azúcar prácticamente no deben sentirse.

Coloque la mantequilla en un pequeño cubo y derretir la mantequilla a fuego lento, no debe hervir la mantequilla. Cuando el aceite se derrita por completo, retire el cubo del fuego y deje que la mantequilla se enfríe un poco. El aceite debe estar caliente, pero no caliente.

Vierta un poco de aceite enfriado y leche en la masa de huevo, sazone con sal y vierta el azúcar de vainilla. En 1 minuto, bate todos los ingredientes con una batidora.

En un recipiente separado, a través del tamiz, hierva la harina de trigo. Al tamizar, la harina se llenará de oxígeno, lo que hará que la masa sea más tierna y suave, y también permitirá eliminar impurezas innecesarias que pueden terminar en la harina de trigo.

Introduce la harina tamizada en la masa, continuando batiendo la masa con un mezclador a revoluciones medias. Se necesitarán aproximadamente 2-3 minutos para introducir la harina. Durante este tiempo, la masa debe volverse lo suficientemente espesa y tener una estructura lisa.

Procede a asar las propias gofres. La sartén debe usarse con un recubrimiento antiadherente, esto permitirá que las obleas se preparen y no se quemen, ya que las propias obleas se fríen sin agregar aceite. En una sartén caliente seca, coloque en el centro 1-1, 5 cucharadas de masa para gofres. Con una espátula de silicona, una cucharada o una penumbra, con movimientos circulares rápidos, reparte la masa por la sartén. Debe ser un panqueque fino.

Fríe el panqueque a fuego medio por un lado durante 2-3 minutos, luego voltee y ase durante 1-2 minutos más. Aquí, en el tiempo, debe orientarse en su placa. No se puede secar la oblea, de lo contrario, al torcerla, se frota toda.

Retire el gofre terminado de la sartén y colóquelo en una tabla de madera. En movimientos rápidos, mientras la oblea aún esté caliente, enrollarla en un cuerno o un tubo. Si ha enrollado el cuerno, póngalo en un vaso para una mejor fijación, si ha enrollado el tubo, póngalo con la costura hacia abajo. Si la oblea no se enrolla inmediatamente, entonces literalmente en medio minuto ya no se puede hacer, la oblea se endurecerá y se romperá cuando se intente enrollar.