Rollo de cuajada

8 porciones
2 horas

¿Cómo hacer un rollo de cuajada? Para empezar, prepare los ingredientes para la galleta. Mejor toma la cuajada suave, la mía terminó seca y la masa se amasó duro. El almidón que tomé es maíz, hay que ponerlo más grande. Encienda el horno a 190 grados con antelación.

Los huevos se dividen en yemas y proteínas. En un tazón, coloque las yemas, la mitad del azúcar normal, la harina, el almidón, el polvo y el azúcar de vainilla. Revuelva.

Agrega la cuajada y revuelve todo hasta que sea uniforme. Aquí es donde me arrepentí de haber tomado la cuajada normal. La masa resultó espesa.

Batir las proteínas con la mitad de azúcar restante. No me batí a picos fuertes, especialmente para que se quedaran líquidos y diluyeran la masa gruesa. Si tienes la masa líquida, entonces bate las proteínas hasta picos duros con el mezclador.

Introduzca suavemente las proteínas en la masa. Para ello, revuélvalo con una cuchara, como con movimientos plegables, de abajo hacia arriba.

Como resultado, la masa resultó ser la consistencia deseada.

Vierte la masa en una bandeja de hornear pegada con papel de pergamino y arrasa con una espátula para que resulte un estrato rectangular de aproximadamente 1 cm. de espesor.

Hornee la galleta en un horno precalentado a 190 grados 20-25 minutos. Enfóquese en la apariencia, debe volverse dorado.

Retire rápidamente la galleta y colóquela en una toalla previamente desenterrada. Sin sacudirte, tuerce en un rollo ajustado. Alguien logra hacerlo con un solo papel, solo lo conseguí junto con una toalla. Deja que el rollo se enfríe en ese estado.

Prepare los ingredientes necesarios para la crema. Como mermelada aconsejo tomar alguna opción ácida, matizará la dulzura de la crema.

Mezcle todos los ingredientes.

La crema debe ser homogénea.

Retire el papel del rollo enfriado. Se hace sin problemas, la masa no es absolutamente pegajosa. Gire suavemente el rollo, tratando de no romperlo, y lustrarlo con una capa plana de crema.

Torcer el rollo y voltearlo con la costura hacia abajo. La parte superior y los lados también se lubrican con crema. Envíe el rollo por una hora al refrigerador para impregnarlo. Con un tenedor, haz un patrón en la parte superior, decora a voluntad. Los extremos antes de servir se pueden cortar exactamente, será más hermoso. Que aproveche!