Cheesecake cuajado de crema agria y cuajada

8 porciones
5 horas

Prepare los ingredientes necesarios para preparar la base. Las galletas pueden usar azúcar o bizcocho, con aditivos en forma de nueces molidas, trozos de chocolate o lo habitual.

Derretir la mantequilla a fuego lento o en el microondas y enfriar a temperatura ambiente.

Las galletas se trituran en una pequeña miga en la licuadora. En lugar de una licuadora, puede moler las galletas con las manos o con un rodillo.

Vierta la mantequilla en las galletas y vuelva a batir todo en la licuadora.

Debe ser una miga homogénea húmeda.

El molde para hornear reviste con aceite lubricado el pergamino para hornear. Así que el pastel de queso será conveniente para sacar y no se pegará. Usé un anillo de cocina sin fondo de 20 cm de diámetro También se adaptará una forma de conector de 20 a 24 cm. Ponga galletas en forma y apretar bien, tratando de que las galletas se ajusten firmemente a las paredes y el relleno semilíquido no salga. Si lo desea, puede formar bórticos * . Haga un molde con galletas en el refrigerador.

Prepare todos los ingredientes necesarios para el relleno. Para que la tarta de queso produzca un relleno de crema suave, es mejor usar una cuajada suave con una grasa del 5-9%. El metano es seguro que necesite una cuchara espesa. Antes de usar cuajada y crema agria, drene el suero de ellos, si lo tiene.

En un recipiente, poner una cuajada suave, beber azúcar y batir con una batidora hasta que esté exuberante.

Agregue la crema agria y mezcle el mezclador a baja velocidad hasta que esté homogéneo.

Uno a uno añade los huevos, batiendo cada vez la masa hasta la uniformidad. Los huevos pueden adelgazar mucho la masa, especialmente si la masa no era muy espesa antes. Por lo tanto, es mejor usar huevos sin cuerpo. Si la masa sigue siendo muy líquida, entre 1 y 2 pts de harina y revuelva la masa. Deje los minutos 5-8 para que la harina se hinche y espese la masa. La harina también puede ser reemplazada por almidón de maíz.

Al final, revuelva la ralladura de limón y revuelva con una cuchara o espátula. Es mejor no usar el mezclador, ya que toda la ralladura se juntará en las corolas.

La masa final debe resultar fluida, pero no como agua, sino ligeramente viscosa.

Coloque el molde con la base sobre una bandeja de hornear atrapada en pergamino. Vierta el relleno en la base de las galletas. Ella misma se dispersará en una capa plana. Al mismo tiempo, es recomendable no verter todo el relleno inmediatamente. Vierta primero con una cuchara un poco a lo largo de los bórticos de la forma para comprobar si el relleno fluirá entre la cáscara y la forma. Si todo está bien, puede derramar toda la masa restante.

Hornee el pastel de queso durante aproximadamente 1 hora a 170 ° C, luego deje reposar en el horno de enfriamiento con la puerta abierta durante 10-15 minutos más. Al principio, el pastel de queso subirá mucho. Pero a medida que se enfríe, caerá y tomará una forma uniforme. En un pastel de queso caliente, el medio se agitará.

Enfríe completamente el pastel de queso a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador durante 6-8 horas para que se enfríe por completo. A medida que se enfríe, el relleno adquirirá la densidad de la tarta de queso clásica.

Cortar el pastel de queso en trozos de porción y servir a la mesa. Que aproveche!