Pahlava turca de masa de filo con nueces

20 porciones
12 hora

¿Cómo hacer un olor turco de una masa de filo con nueces? Prepara todos los ingredientes. La masa de filo se puede preparar en casa o se puede comprar en la tienda, lo que simplificará enormemente el proceso de preparación del olor turco. Para el relleno se pueden utilizar nueces: nogales, almendras, pistachos o incluso una mezcla de nueces. Tenga en cuenta que para el relleno las nueces deben estar ya tostadas y encogidas, las nueces crudas no serán adecuadas.

Descongele la masa congelada a temperatura ambiente durante 2 horas, después de lo cual gire suavemente y cubra con una toalla húmeda. Además, durante el trabajo, la masa debe cubrirse constantemente con una toalla húmeda para que no se seque.

En este momento, prepare jarabe de azúcar. Para ello, verter el azúcar en la sartén, verterlo con agua, añadir el jugo de limón y un palo de canela. Ponga la cacerola sobre el fuego y lleve su contenido a ebullición. Durante la cocción, el azúcar se disuelve por completo y el jarabe se vuelve transparente. Después de hervir, provoque el jarabe durante 10-15 minutos más después de lo cual, gire la cacerola hacia un lado y deje que el jarabe se enfríe.

En un recipiente de licuadora, transfiera las nueces y, a altas revoluciones, triture las nueces lo suficientemente finamente, pero no en polvo. Hay que atrapar pequeños trozos de nueces, y hay que sentirlas.

En un cubo pequeño, coloque la mantequilla y comience a hundirla a fuego medio, no lleve la mantequilla a ebullición. Cuando la mitad de la mantequilla esté derretida, agregue la mantequilla vegetal y lleve el proceso de calefacción a su fin. Para preparar el olor sólo se puede derretir la mantequilla, pero hay que aumentar la cantidad de mantequilla a 300 gr.

Toma la primera hoja de masa de filo, fríala con una brocha de pastelería con aceite derretido y corta por la mitad. En un borde corto, coloque las nueces trituradas, coloque una espátula de madera en la parte superior y enrolle la masa en un rollo. Y luego los bordes del rollo intentan suavemente mover hacia el centro, así se forman hermosos pliegues. Saca la chapa de madera. Separe el olor ciego en 3 partes y colóquelo en un molde para hornear.

Toma la siguiente hoja de masa, fríala con aceite y corta en diagonal. Tome el primer triángulo resultante, colóquelo para que el ángulo esté en la parte superior, y en la parte inferior haya un lado largo del triángulo. Ahora conecta la esquina inferior con el centro del lado largo, los pétalos resultantes bajan, superponiendo un pétalo sobre el otro. Después de alejarse un poco de la parte inferior, coloque un puñado de nueces trituradas y enrolle el olor con la tecnología del rollo, cerrando los bordes laterales con una masa.

Tome la siguiente hoja de masa, lubrique con aceite derretido y corte en cuadrados de 7 cm. * 7 cm. 10 tales cuadrados se colocan uno sobre el otro, en el centro poner el relleno de nuez y sellar los bordes de la masa formando una pirámide. Si la pirámide se desmorona, significa que la masa no estaba bien engrasada con aceite o que la masa ya estaba secada. No te preocupes, durante el horneado, las pirámides se abrirán de todos modos, sólo que no se abrirán más grandes, y los sellados - más pequeños.

Tome la siguiente hoja de masa, rociar con aceite derretido. Agarre la masa hacia el centro, dejando pequeños bordes sueltos, y en estos pliegues, a poca distancia, coloque las mostazas de nueces trituradas. Cubra unos pocos frutos secos con un borde suelto inferior y luego con uno superior. Cortar el olor recogido en lugares libres de nueces. Las piezas de trabajo resultantes se sellan en los bordes.

En la parte superior, todo el olor ciego vierte abundantemente el aceite derretido restante ligeramente calentado. Coloque los moldes de olor en un horno precalentado a 180oC y hornee durante 40 minutos. La duración y la temperatura de la cocción pueden variar según la temperatura y el diseño del horno.

Saca el olor listo del horno y deja que se enfríe. Enfríe abundantemente la pasta turca refrescada con jarabe de azúcar enfriado. Deje el olor, al menos durante 5 horas, para que el horneado absorba el jarabe.