Tubos con crema de soldadura

12 porciones
2 horas 30 minutos


1. Tamizamos la harina en un recipiente. Incluso se puede tamizar dos veces para que la harina esté saturada de oxigeno.

2. Vertemos la leche y el agua en la olla, la enviamos al fuego, la calentamos a un estado cálido.

3. A continuación, verter en la sartén el azúcar y la sal, y añadir la mantequilla. Llevamos la masa a la hierbaja.

4. Quitamos la olla del fuego, enseguida echamos en masa caliente la harina tamizada, mientras mezclamos vigorosamente con una cuchara de madera hasta un estado homogéneo.

5. Devolvemos la cacerola al fuego débil, cocinamos durante 1-2 minutos, mientras que interferimos continuamente. Limpiamos la masa de las paredes de la cacerola.

6. Cambiamos la masa a un recipiente profundo y damos un poco de refrescación.

7. En la masa ya enfriada rompemos los huevos uno por uno, batimos cada vez la masa con un mezclador a baja velocidad. La masa resulta homogénea, mantiene bien la forma.

8. La gran bandeja está revestida de pergamino. Coloque la masa en una bolsa de cocina, coloque los tubos en la bandeja de hornear usando una boquilla ancha «asterisco». Un tubo debe ser de aproximadamente 10-12 centímetros de largo. Hornee los tubos en el horno calentados a 180 grados durante 40 minutos. Después de los primeros 10 minutos, abramos ligeramente la puerta del horno por 2-3 mm para liberar el vapor. Continuamos horneando durante los 30 minutos restantes con la puerta ligeramente abierta a una flor dorada. 10. Extraemos los tubos del horno, perforamos cada uno de ellos con una espátula de madera para liberar el par. 1
1. Llenamos la bolsa de cocina con crema de soldadura refrigerada. Usando una boquilla con una nariz afilada protuberamos cada tubo de uno de los lados y lo llenamos generosamente con crema. 1

2. En una cacerola pequeña echamos la crema, la enviamos al fuego. Llevamos la crema a ebullición, pero no a ebullición. El chocolate se rompe en pequeños trozos. En la crema caliente ponemos el chocolate, revolvemos hasta que se disuelva por completo. Enfríe el glaseado a temperatura ambiente. En el esmalte enfriado, coloque el tubo hasta la mitad, luego colóquelo en la parrilla. El glaseado funciona más de lo necesario. Pero esto está especialmente previsto para que cada tubo se pueda sumergir bien en el esmalte. Estos tubos se comen mejor el día de la cocción, se pueden almacenar en el refrigerador, pero no más de 8-10 horas. ¡Sírvase!