Pastel número 6 o número 9

10 porciones
2 horas

Para empezar, prepara la masa. Para ello, en una cazuela o sartén con fondo grueso, rompe la yuca, añade la miel (la miel elige natural y aromática, es de esa corteza que se obtiene inigualable), el azúcar, una pizca de sal, revuelve y pon a fuego medio. ¡Haz hervir, pero no hiervas!

Agregue la mantequilla, mezcle. Luego agregue el refresco y mezcle cuidadosamente. La mezcla empezará a espumarse, entra en una reacción de refresco. Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe. Para acelerar el proceso se puede poner una cacerola en la pelvis con agua fría.

En la masa enfriada, añadir la mitad de la harina tamizada previamente (el tamizado enriquecerá la harina con oxígeno y el horneado resultará más exuberante), revolver.

Rellene la harina restante en la encimera y coloque la masa sobre ella. Remojando la harina de los bordes amasar la masa. Puede pegarse a las manos, pero no lo martille con harina extra, de lo contrario la masa resultará dura. Envuélvelo en una bolsa o película de alimentos y envíelo al refrigerador por un mínimo de dos horas, o mejor, como yo, durante la noche, cuando la masa se tumbe en el refrigerador con él más fácil de trabajar.

Prepara la crema. Para ello, enfriar bien la crema con una grasa al menos 33%, un tazón en el que se batirá y las corolas de la batidora, suelo colocarlo todo en el congelador durante 15-20 minutos. Elija un recipiente profundo para que al azotarlo no cree salpicaduras. Verter la crema en un recipiente, añadir el polvo de azúcar, empezar a batir a revoluciones lentas. Bate un minuto.

Luego aumenta la velocidad del mezclador, y bate por unos tres minutos más hasta que la masa espese y se empiecen a formar círculos de las corolas del mezclador en la crema. Agregue el queso cremoso, mezcle a bajas revoluciones del mezclador hasta que sea uniforme.

Imprima la plantilla en la hoja de cálculo de formato A4.

Córtalo.

Sacar la masa del refrigerador, rodar en pergamino o alfombra de silicona en un lecho de 0, 5 mm. de espesor. Si la masa se adhiere, agástrala con un poco de harina.

Cortar la masa en el contorno de la plantilla con un cuchillo, cocer el corge con un tenedor para que la masa no se burbujee al hornear, recortar a la nevera, son útiles para la tercera corteza. Hornee en un horno precalentado a 170 grados 5-6 minutos, puede tardar un poco más o menos en navegar por su horno, las cortezas deben estar un poco amigas. Las cortezas preparadas deben ser suaves, no secas, no sobreexpuestas. Así que prepara tres cortezas.

Deja que las cortezas se enfríen por completo. Coloque una corteza en el sustrato, coloque la crema en una bolsa de pastelería (uso una boquilla de 1M) y desconecte todo el perímetro de la corteza & quot; de la crema. En la parte superior coloca la segunda corteza, también desecha la crema, en la segunda corteza añadí una mermelada de frambuesa un poco espesa entre bolas de crema. Cubrir con una tercera corteza, dejar la crema, antes de decorar, colocar el pastel en el refrigerador durante media hora para que la crema se agarre.

Consigue el pastel y decora a tu antojo. He decorado con merengues y flores frescas. ¡El pastel está listo, buen apetito!