Capas en el kéfir napoleón

8 porciones
3 horas

Comience con la preparación de la masa. Prepare todos los productos necesarios. Harina tomar de grado superior. Separe unos 50 gramos de harina de la cantidad total, que necesitará cuando lance la masa. El kéfir cuanto más gordo tome, más sabrosas serán las capas. El aceite debe estar frío, sacarlo del refrigerador antes de empezar a cocinar.

Tome una forma ancha en la que será conveniente frotar el aceite en un rallador y remover la masa. Pide harina en el molde. Añadir la sal y el disolvente, mezclar con la harina para que se distribuyan uniformemente por la masa. Hay que tamizar la harina para saturar la masa con oxígeno y se ha vuelto más aireada. Frote el aceite en un rallador grande. Para que el aceite se frote más fácilmente y se pegue menos al rallador, envolverlo en harina.

Revuelva todo cuidadosamente y frote en una miga.

Añadir a la miga de kéfir, mezclar bien y empapar la masa.

No es necesario remover la masa durante mucho tiempo. Colócalo en un bulto. El rallador y el plato que utilizó para la masa se necesitarán más tarde para preparar las migas. La masa no debe ser demasiado suave, fluida. Si no hay suficiente harina, agregue un poco. Como la harina es incluso de la misma variedad, pero de diferentes productores, difiere en propiedades, la cantidad de harina especificada en la receta puede no ser suficiente, o viceversa, ser abundante.

Envuelva en una película de alimentos o una bolsa limpia y envíela al refrigerador durante 1-1, 5 horas (cuanto más tiempo mejor). Cuanto más delgado sea el estrato de la masa, más rápido se enfriará.

Haz las migas. Prepare todos los productos necesarios en la lista. Harina tomar de grado superior. Si planea usar vainilina en lugar de azúcar de vainilla, reduzca la cantidad requerida por prescripción 10 veces. Poniendo demasiada vainilina, se puede arruinar el sabor del producto terminado. El aceite debe estar frío.

Pedir en forma de harina, mezclarlo con azúcar y vainilla. Similar al paso 2, frote el aceite.

Desenrolla todo en una miga uniforme. Coloque la miga en el refrigerador. También necesita refrescarse.

Con la prueba refrigerada es muy conveniente trabajar. Revisa un poco la masa después del refrigerador, para que se vuelva más uniforme. Divida en 6 partes iguales. Si le cuesta definir & quot; en el ojo & quot;, use los pesos de la cocina. Encienda el horno para calentarlo a 180 grados.

Agite la superficie de trabajo con harina y enrolle sutilmente la primera pieza de masa en un lecho de forma rectangular. Los bordes no tienen que ser perfectamente planos. Para que sea conveniente trabajar con la masa, espolvoree con harina el rodillo y las manos. Mientras se enrolla la masa, el resto de sus partes se devuelven al refrigerador para que el aceite no se derrita y la tecnología de cocción de capas se rompa.

Para hornear, tome la bandeja de hornear más grande que se coloque en su horno. Agárralo un poco con harina o pégalo con pergamino. Transfiera la primera corteza a la bandeja de hornear. Es conveniente llevar la masa fina rodada con la ayuda de un rodillo. Girar la masa en el rodillo, mover y girar en el lugar deseado.

Saca la miga del refrigerador y divide en 5 partes iguales. Una parte de la miga cubre uniformemente la masa desplegada. De manera similar a los pasos 12 y 13, llega con otras 4 piezas de masa, cada cáscara posterior cubriendo la capa de migas.

Al rodar la última pieza de la masa, hágala poco más que todas las anteriores. Cubrirles todo lo que resulte & quot; torta & quot; para que sus bordes se cubran. Recoger los bordes debajo de la capa inferior, alinear el lado.

Con un cuchillo afilado, cortar la torta obtenida & quot; sobre las piezas y aplastarlas para que los bordes no entren en contacto y se peguen durante el proceso de horneado. Elija el tamaño a voluntad, corté en 24 pedazos, cada uno aproximadamente 4x3 cm. Si desea hacer las capas más dócil, haga un número menor de porciones. Hornee en un estante medio en el horno a una temperatura de 180 grados 35-40 minutos. Dependiendo de las características de su horno, el tiempo puede cambiar.