Pastel napoleón de hojaldre con crema y bayas

6 porciones
2 horas 30 minutos

Para la base necesitaremos 750 g de masa de hojaldre en las placas. Necesita ser descongelado previamente.

Cada placa de masa se corta por la mitad en los mismos rectángulos.

Colocar la masa en la bandeja de hornear y cubrir con láminas de pergamino. Encima, poner algún cargamento para que la masa no suba mucho al hornear. Yo pongo las asas en la prueba una sobre la otra, y sirven de carga.

Hornee las cortezas en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 20 minutos. Las cortezas listas para refrescarse.

Cortar cada corteza en la parte 2 para que los cuadrados resulten. Tengo la masa ligeramente levantada y estratificada, así que corté las cuadráticas también a lo largo de dos mitades más hundidas.

Pintar un cuadrado en un utensilio separado.

Crema. Para preparar la crema necesitaremos: 250 ml de leche; 50 g de azúcar; 4 huevos; 2 cucharadas de almidón; 1 hora de azúcar de vainilla.

En la cazuela, duerme el azúcar, el azúcar de vainilla y el almidón. Rompe los huevos.

Todo se frota a fondo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Verter la leche y revolver hasta que sea uniforme.

Poner la cazuela en el fuego medio y, constantemente agitando, llevar a ebullición.

Una vez que la crema hierva, reduce el fuego y cocina, agitando, hasta espesar. La crema debe resultar lo más gruesa posible.

La crema preparada se retira del fuego, se cubre con una película de alimentos «en contacto» y se enfría.

Relleno. Para el relleno necesitaremos: 100 g de uva; 100 g de palomas.

Lavar las bayas y secarlas. Cortar las uvas de las ramitas y cortar por la mitad. Es mejor tomar las uvas sin hueso, por ejemplo, la variedad kish-mish.

La masa cuadrática se lava con crema, espolvorea con bayas encima. Repita las capas 1-2 veces más.

La última corteza se lubrica con crema, espolvorea con migas.

Decorar los pasteles con uvas, palomas y menta y servir a la mesa. Que aproveche!