Cheeskake chocolate

8 porciones
3 horas

¿Cómo puedo hacer Chocolate Cheeskake? Comience a cocinar el pastel de queso con su base. ¿Cómo hacer las bases? Prepare los productos. Dado que el pastel de queso es chocolate, es mejor tomar chocolate también las galletas. Si las galletas que tienes son las habituales, entonces añade un poco de cacao en polvo al gusto y una cucharada de leche. La mantequilla debe ser de calidad, correspondiente a GOST.

La mantequilla debe ser derretida por cualquiera de los métodos descritos al final de la receta. Estaba ahogando a fuego pequeño en un pequeño cubo.

Las galletas se trituran en migas también de cualquier manera conveniente. Se puede cosechar, se puede mezclar o rodar como lo hice yo. Colóquelo en un paquete apretado y golpéelo con un rodillo como sea debido.

Transfiera una miga de galleta en un tazón grande. Vierte el aceite en una miga.

Con una cuchara revuelva bien las galletas y el aceite, debe resultar una masa pegajosa. Si te parece seco, añade un poco de leche.

Forma la base. La parte inferior de la forma (la tengo de 20 cm de diámetro, conectada) reviste con papel de pergamino. Alrededor de 2/3 de toda la miga verter en la parte inferior de la forma y con la ayuda de un vaso, aplastarlo con una capa densa. El resto se derrama a los lados y se forman los bordes. Puede hacer un pastel de queso sin botellas, luego toda la miga se derrama en el fondo.

Hornee la base durante 15 minutos a una temperatura de 170 grados en el horno. Luego, saca el molde con la base y deja enfriar. No apague el horno, el relleno se hace rápidamente. Reduzca el calentamiento a 130 grados.

¿Cómo hacer el relleno? Prepare los productos para ella. Crema agria toma la más gorda. Se puede sustituir por crema, pero también grasa. El chocolate se puede tomar tanto amargo como lácteo, lo principal es que sea chocolate de calidad con mantequilla de cacao, no azulejos de chocolate. Todos los productos deben ser a temperatura ambiente. Crema agria, queso, huevos, saca del refrigerador minutos en 30. Elija sólo productos frescos de calidad para esta receta, sin sustitutos de las grasas lácteas.

Derretir el chocolate. ¿Cómo derretir el chocolate? Rompa en pedazos y colóquelo en un recipiente. Puede hundirlo en una estufa, en un baño de agua, o en un microondas. Asegúrese de que el chocolate no se sobrecaliente - debajo de la sartén, si se ahoga en el baño de agua, haga un calentamiento mínimo, y en el microondas, elija un modo corto y medio.

Mezcle el queso y el polvo hasta que esté homogéneo. No es necesario usar el mezclador - ¡la masa necesita ser mezclada, no azotada! De lo contrario, aparecerán burbujas en el relleno y la tarta de queso terminada será como un queso perforado.

Comience uno a uno a inyectar los huevos en la masa de queso, revolviéndolos muy bien después de cada huevo. Lo más conveniente es hacerlo con una corola o una espátula. ¡Importante! ¡No se puede usar el mezclador durante la fase de adición de huevos! Tómese su tiempo, agite suavemente y evite azotar la masa, de lo contrario se volverá líquida. (Tenga en cuenta, si la base de queso es absorbida por las burbujas de aire, entonces al hornear el pastel de queso puede hincharse y agrietarse)

Debe ser una masa suave y homogénea.

Añadir chocolate enfriado, mezclar bien.

Agregue crema agria. Revuelva suavemente con la corola, ¡en ningún caso azote! Como resultado, el relleno puede resultar de una consistencia diferente: de fluido líquido a bastante denso como crema agria. El espesor de la mezcla de huevo-crema-queso depende de diferentes razones: incluso si el queso es de calidad, puede ser de diferentes densidades y humedad, el agrietamiento de una grasa puede ser más líquido o más espeso, también influye la categoría de huevo elegida.

Vierta el relleno en una base refrescada, arrase la parte superior. Golpee ligeramente la forma contra la mesa para que salgan las burbujas de aire extra.

Hornee el pastel de queso durante 1, 5-2 horas a una temperatura de 130 grados, modo superior-inferior. Coloque un recipiente de agua en el fondo. Después de hora y media de hornear, comience a vigilar la parte superior de la tarta de queso. Cheeskijk no debe alistarse, la parte superior debe agarrarse, pero al mismo tiempo permanecer ágil. Una vez que esto suceda, apague el calor.

Enfríe el pastel de queso en varias etapas. ¡Eso es importante! Inmediatamente después de apagarlo, déjelo en el horno durante una hora con la puerta abierta, o más tiempo. (Lo conseguí cuando el horno estaba casi enfriado). A continuación, mantenga a temperatura ambiente hasta que el molde se enfríe por completo, cubriendo con una servilleta. Luego pase con un cuchillo fino a lo largo de las paredes del molde y retire en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, quite suavemente el molde y decore a su antojo. Que aproveche!