Galleta de gasa

8 porciones
1 hora 10 minutos

¿Cómo puedo hacer una galleta de gasa? Medir los ingredientes necesarios. Todos los productos deben ser de temperatura ambiente, por lo que es necesario prepararlos con antelación. Harina tomar de grado superior. El aceite vegetal es necesariamente inodoro. La leche se adapta a cualquier grasa.

Mezcle la harina con el destilador, colóquela a través del tamiz en una amplia capacidad. El tamizado satura la harina con burbujas de aire, lo que hace que el horneado sea exuberante y aireado.

Tome huevos frescos. Si los huevos son pequeños, entonces aumenta su número a 4. Lave los huevos, decúbelos. Divide los huevos en proteínas y yemas. Hazlo con cuidado para que no caiga ni una gota de yema en las proteínas. De lo contrario, las proteínas no se subirán a una espuma fuerte.

En un tazón de tamaño adecuado, bate las yemas. Aquí no se requiere una exuberancia especial, suficiente para que las yemas se unan en una masa homogénea. Por lo tanto, utilice la corola manual normal.

A las yemas, mete 30 gramos de azúcar, bate de nuevo.

En la masa obtenida, añadir la leche y la mantequilla vegetal, mezclar hasta que sea uniforme.

Vierta la harina cribada con el destilador, mezcle cuidadosamente hasta que los bultos desaparezcan.

Debe resultar una masa espesa, viscosa y homogénea.

Bate las proteínas. ¿Cómo batir las proteínas en una espuma fuerte? Los utensilios deben estar secos y desnatados. Elija un tazón con bórticos altos, ya que al batir, las proteínas aumentarán mucho en volumen. Añadir sal a las proteínas y batir a bajas revoluciones hasta obtener picos suaves. Sin dejar de batir, en pequeñas porciones, absorbe el azúcar restante (50 gr. ) y el azúcar de vainilla. Aumentando gradualmente la velocidad al máximo, bate las proteínas a una espuma densa y espesa.

En la masa resultante, agregue aproximadamente 1/3 de las proteínas batidas. Con una espátula de madera o silicona, con movimientos ordenados de abajo hacia arriba, interviene las proteínas en la masa. Cuidadosa y cuidadosamente para no perturbar su estructura aérea, introduce gradualmente todas las proteínas en la masa.

La masa resulta viscosa, fluida, aérea.

La parte inferior del molde para hornear pega con pergamino. Los bórticos de la forma no necesitan lubricar nada. Derrame la masa en un molde.

Hornee la galleta en un horno precalentado a 160-170S durante aproximadamente 45 minutos. Los primeros 30 minutos no se abra el horno para que, debido a la diferencia de temperatura, la galleta no se burre. Hacia el final de la hornada, compruebe que la galleta esté lista con una espátula de madera. Si está seca, entonces la galleta está lista. Apague el horno y deje la galleta en él durante 5-7 minutos más, luego saque. El tiempo de cocción dependerá de las características del funcionamiento de su horno. La galleta lista se enfría en la parrilla.

En forma de d = 20 cm, el bizcocho resultó alto 5, 5 cm. Envuelve la galleta enfriada en una película de alimentos y deja 8-10 horas para que su estructura se compacte.

Cortando la galleta en las cortezas y removiéndolas con cualquier relleno o crema, se puede hacer el pastel más delicioso. O puede servir una galleta simplemente así, cortando en trozos de porción. Que aproveche!