Rollo de merengue con crema

4 porciones
1 hora

¿Cómo hornear un rollo de merengue con crema? Prepare los productos necesarios para los merengues merengues. Saca los huevos de la nevera con antelación. Las proteínas cálidas se azotan mejor. Separe las proteínas de las yemas, tenga cuidado - incluso una gota de yema no dejará que las proteínas se batan bien. En lugar de vainilina se puede tomar azúcar de vainilla, se necesitará una cucharadita. La vanilina, en cambio, es una sustancia concentrada, se necesita un poco, de lo contrario dará amargura.

Comience a batir las proteínas a baja velocidad con un mezclador. A continuación, aumente gradualmente la velocidad a la media. Cuando las proteínas se conviertan en espuma blanda, absorba el azúcar en partes y agregue la vainilina. Batir las proteínas durante mucho tiempo, 10-15 minutos, hasta obtener una masa brillante y gruesa. Las corolas del mezclador deben dejar marcas claras, y al voltear el cuenco, las proteínas no se desprenderán de él. Los huevos se lavan previamente con refresco, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie.

La bandeja de hornear pega con papel para hornear. Debe ser de buena calidad para que el merengue no se pegue a ella. Es mejor tomar con recubrimiento de teflón o silicona. Colocar las proteínas batidas en el papel y distribuirlas uniformemente por toda la superficie. Tengo una bandeja de hornear de 30 * 40 cm. El espesor de la capa proteica es de aproximadamente un cm. y medio.

Caliente el horno a 170 ° C, modo superior-inferior. Pon una bandeja con merengue en ella. Pon merengues durante 15-20 minutos. Debe convertirse en color crema, y cuando se presiona, muelle ligeramente. Me quité el merengue en 15 minutos, temeroso de que se quedara muy bien. Uno podría aguantar más bajando la temperatura. Mi merengue resultó un poco suave.

Deja que el merengue se enfríe un poco, literalmente 5 minutos. Cubrirlo desde arriba con un pedazo de pergamino y voltearlo.

Quita suavemente el papel que lleva el merengue. Aquí te darás cuenta de lo importante que es la calidad del papel. La mía se separó a regañadientes, se rompió en algunos lugares. No da miedo, ya que luego se acurrucó en un rollo, pero tendrá en cuenta este punto. A continuación, el merengue debe estar completamente enfriado, de lo contrario la crema del calor flotará.

Mientras los merengues se enfrían, preparamos la crema. Solo se puede hacer crema de crema, pero para que sea estable, es mejor agregar queso crema a la crema. En lugar de polvo, toma el azúcar con seguridad. Y en lugar de fresas, cualquier otra baya, fruta, fruta seca y nueces. Incluso puede usar mermeladas o mermeladas. Tome la crema con una grasa del 33%.

En un tazón, combinar la crema, el queso y el azúcar en polvo, batir con una batidora hasta que esté gruesa.

Las fresas se lavan, se secan, se eliminan las frutas. Corta en trozos pequeños.

Distribuir la crema uniformemente sobre la superficie del merengue. Esparce trozos de bayas por él.

Suavemente, doblando el merengue con papel, enrollarlo en un rollo. Retire el rollo directamente en el papel durante dos horas en el refrigerador para estabilizarlo. En el rollo terminado, cortar los bordes irregulares y decorar a voluntad con bayas, chocolate, nueces o hojas de menta. Que aproveche!