Profitroli con crema de soldadura
14 porciones3 horas
Harina de trigo - 150 gr, Leche - 125 ml, Agua - 125 ml, Mantequilla - 100 gr, Huevos - 4 unids, Azúcar - 1 stol., Sal - 1 gr, Leche - 500 gr, Azúcar - 150 gr, Mantequilla - 100 gr., Harina de harina de miel - 40 gr.
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¿Cómo hacer profitrolas de soldadura? Para empezar, prepara la masa. Para los productos de masa de soldadura, es recomendable utilizar harina fuerte con un contenido de proteína de 12-13 g. Los productos de esta harina se mantendrán mejor en forma. Pero si tiene una harina común con una proteína de 10, 3 g, también puede usarla.
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En la cazuela, combine el agua, la leche y la mantequilla. Poner a fuego pequeño y llevar a ebullición, pero no hervir.
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Cuando empiece a subir vapor de la leche, embale sal, azúcar y revuelva hasta que se derretan los cristales.
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Una vez que la mezcla empiece a hervir, retire la cazuela del fuego, vierta la harina tamizada y revuelva rápidamente con una espátula. La masa debe recogerse en un bulto y ser fácilmente rezagada por las paredes de la cazuela. Enfríe ligeramente la masa.
![Uno a uno, agrega los huevos revolviendo la masa e... Uno a uno, agrega los huevos revolviendo la masa e...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_5_max.webp)
Uno a uno, agrega los huevos revolviendo la masa en una licuadora o mezcladora a velocidad media.
![Debe resultar una masa uniforme viscosa ligerament... Debe resultar una masa uniforme viscosa ligerament...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_6_max.webp)
Debe resultar una masa uniforme viscosa ligeramente fluida.
![Transfiera la masa a una bolsa de pastelería con u... Transfiera la masa a una bolsa de pastelería con u...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_7_max.webp)
Transfiera la masa a una bolsa de pastelería con una boquilla de «estrella cerrada».
![Desconecte en la bandeja de hornear atrapado en pe... Desconecte en la bandeja de hornear atrapado en pe...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_8_max.webp)
Desconecte en la bandeja de hornear atrapado en pergamino, pequeños asteriscos a una distancia de 4-5 cm entre sí. Hornee las profitrolas en un horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos y otros 20-25 minutos a 180 ° C. Determine el tiempo exacto de horneado por su horno. No abra el horno durante la cocción, de lo contrario los productos caerán.
![Refresque los profitroli listos en el horno apagad... Refresque los profitroli listos en el horno apagad...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_14_max.webp)
Refresque los profitroli listos en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta.
![Mientras los profitrolios se enfrían, prepara la c... Mientras los profitrolios se enfrían, prepara la c...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_9_max.webp)
Mientras los profitrolios se enfrían, prepara la crema. La mantequilla debe ser a temperatura ambiente, así que tómela del refrigerador con antelación.
![En un tazón, junta un vaso de leche, huevos y hari... En un tazón, junta un vaso de leche, huevos y hari...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_10_max.webp)
En un tazón, junta un vaso de leche, huevos y harina y revuelve cuidadosamente.
![Por separado, cosecha la leche restante con azúcar... Por separado, cosecha la leche restante con azúcar...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_18_max.webp)
Por separado, cosecha la leche restante con azúcar y azúcar de vainilla.
![Con un fino chorro, revolviendo constantemente, vi... Con un fino chorro, revolviendo constantemente, vi...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_11_max.webp)
Con un fino chorro, revolviendo constantemente, vierte leche caliente en la mezcla de huevo y leche. Si se vierte la leche rápidamente, los huevos se enrollarán y aparecerán copos en la superficie.
![Vierta toda la mezcla de nuevo en la cazuela y pón... Vierta toda la mezcla de nuevo en la cazuela y pón...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_12_max.webp)
Vierta toda la mezcla de nuevo en la cazuela y póngala en un fuego pequeño. Cocina la crema, revolviendo constantemente, 10-15 minutos antes de espesar. La crema debe ser lo suficientemente espesa: la huella de la corola no debe apretarse rápidamente.
![Cubrir la crema lista con una película «en contact... Cubrir la crema lista con una película «en contact...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_13_max.webp)
Cubrir la crema lista con una película «en contacto» y enfriar a temperatura ambiente.
![Añadir una mantequilla suave a la crema de cerveza... Añadir una mantequilla suave a la crema de cerveza...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_15_max.webp)
Añadir una mantequilla suave a la crema de cerveza enfriada y batir con una batidora hasta que esté homogénea.
![IMPORTANTE: La temperatura de la crema de cerveza ... IMPORTANTE: La temperatura de la crema de cerveza ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_16_max.webp)
IMPORTANTE: La temperatura de la crema de cerveza debe ser la misma que la del aceite o incluso menor. La crema tibia derretirá el aceite y la crema se diluirá mucho.
![Rellena los profitroles enfriados con una bolsa de... Rellena los profitroles enfriados con una bolsa de...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/zavarnye-profitroli_1611206464_17_max.webp)
Rellena los profitroles enfriados con una bolsa de cocina con una pequeña boquilla afilada con crema de soldadura. Es mejor mantener los profitrolis 1-2 horas en el refrigerador antes de servir. Que aproveche!