Tubos de pastel con crema de cerveza

20 porciones
2 horas

Preparar los productos. La masa congelada la paso por la noche al refrigerador sin abrir el paquete/muchos fabricantes aconsejan abrir/. Noté que así la masa se descongela uniformemente, no se seca y luego se enrolla bien. Los huevos se lavan bien y se enfrían.

Los conos metálicos son cornéticos para engrasar con mantequilla o aceite de girasol. Si no es así, se pueden hacer con papel de panadería envolviendo la parte superior con papel de aluminio.

La mesa se pulveriza ligeramente con harina. La masa se enrolla en un estrato rectangular de 27-30 cm, de ancho como resultará. El espesor de la masa es de aproximadamente 0, 3 cm. Los bordes se recortan exactamente, luego se cortan las tiras de 2, 5 cm. Las podas después de hornear se rascan y se pueden utilizar como espolvoreado. En la tira de la masa ponemos el cono y desde el borde estrecho enrollamos en espiral con un poco de rabia. El borde de la tira se humedece ligeramente con agua y se fija en la vuelta extrema de la masa.

Coloque libremente las piezas de los tubos en la bandeja de hornear con la costura hacia abajo, colocando la alfombra o el pergamino lubricado. Cubrir con una película y dejar los minutos para 10-15 en la mesa. A continuación, lubrique añadiendo 1st. l a la yema. leche o agua. Simplemente lubrico con aceite vegetal, por lo que el color resulta más suave y uniforme. Hornee inmediatamente en un horno precalentado a 200 grados durante 15-17 minutos hasta que haya rubor.

Los tubos listos para quitar de los moldes, mover a la celosía y enfriar sin tapar, así que se mantendrán crujientes.

Preparar CREMA DE PROTEÍNA SOLDADA: - Es necesario soldar el jarabe correctamente. En el azúcar, añadir el agua, evitando cocinar al calor medio hasta que el azúcar se disuelva.

En el momento de hervir, reduzca el calor a poco, cocine hasta que el color cambie fácilmente, durante unos 4-5 minutos. Gotee el jarabe en un platillo con agua fría - si se forma una bola suave, el jarabe está listo. Fácilmente se puede digerir a caramelo, no se distraiga !/El tiempo especifico condicionalmente, todo depende de la placa/.

Al mismo tiempo que preparo el jarabe, empiezo a batir proteínas refrigeradas con una pizca de sal. Poco a poco voy añadiendo revoluciones, introduciendo vainilina, jugo de limón, sigo batiendo hasta picos estables . /Los platos con proteínas se pueden poner en otra capacidad con agua fría, pero yo también lo hago/. Mientras continúo azotando, inyecto un jarabe caliente/no en las cuchillas con un fino chorro !/, sigo azotando hasta que la mezcla se enfríe, aproximadamente 1-2 minutos. La crema se vuelve espesa y exuberante.

Rellena la bolsa de pastelería con crema y llena los tubos enfriados. Las tapas con crema se pueden agachar con nueces, migas de restos de masa, virutas de chocolate o coco, espray de pastelería de colores, cacao. . El tubo mismo se espolvorea con polvo de azúcar a través de un tamiz fino. La bollería se puede guardar en el refrigerador, pero no más de un día.