Pastel paschtel de nata

7 porciones
1 hora

Los mejores artesanos del mundo trataron de reproducir el maravilloso pastel - así surgió el pastel más cercano, increíblemente delicioso y delicado. La masa para pasteles se usa lista, así que simplemente la sacamos del congelador antes de cocinarla. Comenzamos el proceso con una crema. En la sartén de fondo grueso echamos agua, añadimos azúcar, corteza de limón y un palo de canela. Es mejor no sustituir la especia por la molida, la varita da más sabor y sabor, mientras que se puede quitar con facilidad y no quedarán puntos oscuros en la crema. Llevamos la mezcla a ebullición, hervimos a fuego lento durante 2-3 minutos y apagamos. Una porción de leche de 130 ml se junta con harina, se revuelve con un tenedor para que no queden bultos. El resto de la leche la echamos a la olla y la mandamos al fuego. Vigilamos de cerca el proceso de calentamiento y, una vez que la leche hierve, inyectamos en ella una mezcla de leche y harina con un fino chorro. Agitando constantemente se suelta durante unos minutos hasta espesar. Del jarabe previamente cocido quitamos la canela, la inyectamos en la mezcla de leche sin dejar de interferir bien con la futura crema. Batimos las yemas de huevo en utensilios separados. Se puede utilizar el mezclador, pero también la corola será bastante suficiente. Inyectamos las yemas en la crema, interferimos constantemente, en un minuto apagamos y dejamos enfriar. Ya a tiempo de descongelar la masa se enrolla en el rollo, previamente no se enrolla. Preparamos moldes para cupcakes. La solución perfecta son los moldes cerámicos, pero cualquiera que sea (silicona, metal o lámina) será adecuado. Ponemos la masa en el fondo y la distribuimos un poco por las paredes de la forma. Dentro de cada pieza de masa, inyectamos una pequeña cantidad de crema precocinada y enviamos los pasteles al horno precalentado durante 15 minutos. La capa delgada de la masa se impregna rápidamente, y la crema debe obtener una corteza dorada, por lo que activamos el modo de convección si lo hay. Una vez que la corteza se ha pelado, sacamos los pasteles del horno. Agitamos los pasteles con azúcar en polvo y los servimos aún calientes. ¡Una agradable fiesta de té!