Pastel de plátano con viruta de coco y vainilla

10 porciones
1 hora

Comencemos con la prueba. A la mantequilla ablandada se le añade azúcar y una pizca de sal. Todo bien borrado en 1 minutos.

Luego agrego el huevo (temperatura ambiente), el sueltador y parte de la harina. Dejaré 50 gramos y los añadiré gradualmente. Es muy importante que la masa no sea martillada con harina. Todos tienen una cantidad diferente, la cantidad puede variar. Necesitamos amasar una masa homogénea y suave que no se pegará en las manos.

En el proceso, agrego un poco más de harina. En la receta indiqué de 160-200 gramos. Esta vez me fui 180g.

Esta es la masa que debería funcionar. Mantiene bien la forma, homogénea, elástica y no pegajosa. Envolver en una bolsa y limpiar en el refrigerador durante 10 minutos para descansar.

Después del refrigerador, en una capa plana lo distribuyo en forma. El fondo del molde está atrapado con papel de pergamino. Tamaño de mi formulario 19 * 24. Y lo envío a un horno precalentado a 170 grados durante 10 minutos.

Mientras tanto, preparemos el relleno. Capa de coco. A los huevos agrego una pizca de sal, azúcar y todo lo revuelvo bien. Luego, en el mismo lugar, destriparé toda la viruta de coco. Estoy agitando todo.

El relleno está listo. Si, de repente, va a ser líquida (los huevos de todos son diferentes) añade un poco de viruta de coco. Si es por el contrario seco, añadir un poco de leche.

Cortaré los plátanos al menos 5 mm. de espesor. Tan sabroso: ) Es deseable, por supuesto, que estén bien maduros. Después de hornear, los plátanos se vuelven cremosos. Es muy delicioso. En el proceso, corté otro plátano. En total, me quedé con 3 piezas.

Después de 10 minutos, saco mi corteza semi-lista. El horno no se apaga, pronto será muy útil. Y mientras la corteza sigue caliente, le pongo plátanos.

Dactilmente el uno al otro. Se puede ayudar con la mano, ligeramente acolchado.

Y encima pongo un relleno de coco. Lo reparte bien, tratando de llenar los huecos entre los plátanos. Y lo envío al horno otra vez. 170 grados hasta la corteza de rubor.

Tardé 30 minutos en hacerlo. Dejaré que se enfríe. Puedes dejarlo como pastel, pero me gustan más las porciones. ¡Tan apetecible!

Estoy cortando y agolpando azúcar en polvo a voluntad. ¡Tengo vainilla!

Los sabores en la cocina son simplemente alucinantes!!! ¡Espero que la receta tenga que gustar y será útil!!! ¡Agradable apetito!