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Pizza césar en el horno en masa de levadura
8 porciones2 horas 30 minutos
Harina de trigo - 250 gr, Harina - 200 gr, Agua - 230 ml, Aceite de oliva - 35 ml, Levadura seca - 2 gr, Sal - 2 gr, Aceite de oliva - 40 gr, Sal - al gusto, alcaparras - 10 gr, yemas de huevo - 1 pieza, anchoas - 5 gr., Parmesano - 10 gr., Mostaza de Dijon - 0,5 chain.l., Vinagre de vino blanco - 0,5 chino, ajo - 0,5 dientes, pimienta negra molida - al gusto, Aceite de oliva - 10 gr, Parmesano - 20 gr, Mozzarella - 120 gr, Filete de pollo - 100 gr, Salat Latuk - 50 gr
Productos para la prueba. La harina es mejor tomar tanto el trigo común como el especial para la pizza (Usted preguntará: ¿y por qué? Respuesta: La harina de pizza tiene un gluten más alto. Idealmente, la harina de pizza está hecha de grano con un contenido de gluten del 12‒14, 5%, y a veces incluso el 10‒11% de los productos de la pizza serán con un borde crujiente, y en su interior - tierno, no de goma). Tomamos agua caliente, grados 35-39 (no más caliente, de lo contrario la levadura morirá y la masa no encaja). ¡De este volumen de masa saldrá 3 pizza!
Cultivamos la levadura cuidadosamente en agua caliente hervida para que no queden bultos. 
La harina de trigo y la harina de pizza se mezclan y tamizan a través del tamiz. 
La harina tamizada la cosechamos en un tobogán y en el centro del tobogán hacemos la depresión, echamos allí el aceite de oliva, añadimos la sal. 
Amasamos la masa, calentando todo con las manos de los bordes al centro y vertiendo poco a poco en la harina el agua caliente hervida con las levaduras disueltas en ella. 
Resulta ser una masa maleable y elástica. Lo recogemos en una bola. 
Luego, la masa de pizza se divide en tres partes idénticas y se desliza de cada parte de la bola. Cubrimos la masa de pizza con una toalla limpia y la mantenemos durante 1 hora. Durante este tiempo, aumentará aproximadamente 2 veces. Después de eso, la masa se puede utilizar para hacer pizza. 
Preparamos productos para la salsa César. 
Tres quesos en una pequeña turca, finamente moliendo ajo, anchoas. 
En un recipiente separado, rompa la yema de huevo y mezcle suavemente a una masa uniforme, sin batir, todos los ingredientes indicados para la salsa. 
Productos para rellenar. Ensalada Romano rebuscamos, la mía, nos deshumidificamos. La pechuga de pollo se suelta previamente hasta que esté lista en agua salada. Tomamos una de las piezas de la masa de pizza que ya ha llegado. Su peso promedio es de 210-250 gramos. 
El parmesano se frota sobre la turca. Ensalada de Romano desgarrada con las manos arbitrariamente en pequeños fragmentos, rellena con salsa César. 
Estiramos con los dedos el círculo de la masa en la superficie de trabajo. Obtenemos un delgado panqueque redondo de 30 cm de diámetro. 
Lo llevamos cuidadosamente a la bandeja, ajustamos el borde para que se vea limpio y sea redondo. 
Encima, engrasamos la masa con salsa César, espolvoreamos con queso Mozzarell rallado y trozos de pechuga de pollo. Enviamos al horno. 
La pizza en masa fina en las pizzerías se hornea en un horno especial de pizza a 400 grados, hasta que esté completamente lista. Estaba horneando en un horno normal a una temperatura de 250 grados hasta el rubor. 
Cortamos la pizza terminada con un cuchillo de pizza afilado en ocho partes. Encima de la pizza, ponemos la ensalada de César. Encima de la ensalada César echamos el queso parmesano rallado. Los bordes de la pizza se lubrican con aceite de oliva. ¡Todo el mundo, la pizza César está lista! Disfrutamos: ). . . 