Patteish pasteles portugueses

12 porciones
1 hora 20 minutos

¿Cómo hornear pasteles portugueses? Empecemos por preparar el relleno. ¿Cómo puedo hacer una crema para pasteles de paté? Prepare los ingredientes necesarios.

Toma una cazuela, vierte 200 ml de leche. Añade la ralladura de limón y un palo de canela. Lavar previamente el limón con un remedio especial para lavar la fruta o con refresco y frotar en un rallador fino la parte coloreada de la piel. Si lo desea, el palo de canela se puede reemplazar por especias molidas.

Poner la leche en el fuego y llevar a ebullición.

Mientras la leche se calienta, en la leche restante, diluye la harina tamizada a través del tamiz.

Mezcle cuidadosamente la corola para que no queden bultos.

Cuando la leche hierva, vierte la mezcla de leche y harina con un fino chorro cuando estremezca constantemente. Agitando constantemente, lleva la masa a espesar. Quita la crema del fuego. Es mejor cubrirlo con una película de alimentos en contacto (la película debe tocar la superficie) para que la crema no sea codiciada.

En otra cazuela, combine el agua y el azúcar. Poner la cazuela en el fuego medio y llevar a ebullición. Revolviendo, disuelve todo el azúcar. Cocina durante tres minutos.

Con un chorro fino, cuando estremezca constantemente, vierta el jarabe de azúcar caliente en la crema de soldadura.

Revuelva todo cuidadosamente. Limpie la crema a través del tamiz, cortando así la ralladura de limón y la canela. Tendremos una crema suave y homogénea.

Cubrir la crema con una película de alimentos en contacto y dejar enfriar.

Mientras la crema se enfría, preparamos la masa. Puede preparar la masa de hojaldre usted mismo. Tomé una tienda en placas, sin levadura. Extraiga la masa previamente del congelador para que se descongele.

Cada placa de masa se enrolla ligeramente sobre una mesa exprimida con harina. Coloque las placas enrolladas unas sobre otras. No necesariamente tienen que ser iguales. Durante la torsión del rollo, la irregularidad no será visible.

Enrolle la masa con un rollo apretado.

Cortar el rollo en las mismas piezas según el número de moldes (10-12). Hice 10, pero resultó que había que hacer 12, ya que la cantidad de crema está calculada exactamente para 12 pasteles. Al final me quedé con un excedente de crema que simplemente derramé en moldes de silicona y horneé con pasteles.

Cada ruleta se coloca con un corte hacia arriba en un molde lubricado con aceite.

Forme una cesta con las manos y haga bórticos altos.

Agrega las yemas a la crema enfriada.

Revuelva todo cuidadosamente con la corola. La consistencia de la crema debe ser semilíquida, fluida. Por conveniencia, se puede verter en un recipiente con una nariz para que la crema se pueda verter cómodamente en la base de la masa.

Rellena las piezas de masa con crema de soldadura, un poco sin llegar a los bordes de la masa. Como al hornear la crema se levantará un poco, entonces puede derramarse de los moldes. Hornee los pasteles en un horno precalentado a 240 ° C durante unos 20-25 minutos. Hornea los últimos 5-7 minutos en el modo «top + down» para que la crema se manche hermosamente en la parte superior. El tiempo indicado es aproximadamente, centrarse en las características del funcionamiento de su horno.

Aquí están los hermosos y deliciosos pasteles que tenemos. La superficie no debe estar muy caliente en toda la superficie. Pero las pequeñas áreas son más ruborosas - bienvenidas. Que aproveche!