Bollos de pascua con crema y albaricoques

10 porciones
1 hora 30 minutos

Para la crema es recomendable tomar almidón de maíz, pero a veces puede ser difícil de comprar, por lo que se permite el uso de almidón de papa. En la leche fría, disolver el almidón y poner a hervir en la cazuela a fuego mínimo. Añadir a la leche azúcar y una yema de huevo grande. Interfiere activamente con la crema con la corola hasta que empiece a espesar y a soplar.

Apague el fuego, agregue la cantidad necesaria de mantequilla y jugo de limón. Revolver, probar a degustar. La crema debe ser sin grumos, brillante, a la medida dulce con un delicado sabor a limón. Retira la cosecha a un lado y deja que la crema se enfríe.

Preparar albaricoques. Se puede tomar de la lata, o también se pueden congelar mitades de albaricoques. En total, necesitas 4 albaricoques, es decir, 8 mitades. Si los albaricoques son de una lata, póngalos en un tamiz para deshacerse del jugo. Si está congelado - descongele ligeramente, si la fruta se derrite por completo, será demasiado suave y difícil de poner en la crema.

La masa se amasa en un recipiente profundo en el que se debe tamizar 300 g de harina de grado superior. A la harina hay que añadir el disolvente, el azúcar, una pizca de sal y el azúcar de vainilla. Mezclar la mezcla seca con una cuchara.

En el mismo tazón añadir cuajada. Es mejor usar cuajada casera seca con 9% de grasa. A tal cuajada hay que darle frondosidad, es decir, frotar a través del tamiz.

Siguiendo la cuajada, añadir un huevo (preferiblemente grande), 5 cucharadas de leche y aceite vegetal.

Batir con un mezclador. La masa se extenderá detrás de las corolas y se pegará a ellas.

Apaga el mezclador, quita la masa de las corolas y frótala un poco con las manos en la tabla de cortar, agachándola con harina. La masa es agradable al tacto, suave, con moderación elástica, pero no ajustada. No debe pegarse a las manos.

A partir de la masa enrollar el rodillo es igual en grosor en todos los lados y cortar con un cuchillo afilado en 8 partes iguales.

De cada parte, deslice la bola con las manos, colóquela sobre el papel de pergamino en la bandeja de hornear y pégala. Con los dedos de las manos en el centro del futuro bollo hacer una profundización.

En cada fosa poner una cucharada (o un poco más) de crema y en el centro poner mitades de albaricoques. Hacer esto con todos los bollos. Si las 8 piezas no se colocan en la bandeja de entrada, hornee en dos carreras. Entre los bollos es recomendable dejar más espacio libre, ya que se sacarán bien en el horno.

Los bollos se preparan rápidamente, por lo que no deje de cocinar durante mucho tiempo. La apariencia y el aroma le indicarán que los productos ya están listos. Pero también navega en el tiempo - 20 minutos (+- 5 minutos dependiendo de las características de tu horno) el tiempo perfecto para cocinarlos.

Los bollos listos se trasladan a la parrilla y dejan enfriar ligeramente. Cerrar con una cucharada de albaricoque y espolvorear el producto con azúcar en polvo.

Servir caliente o completamente enfriado. Estos bollos tienen una pulpa maravillosa y, si al día siguiente se calienta la hornada en el microondas literalmente un minuto, se puede pensar que son solo del horno, con calor, con calor. Deléitese con una deliciosa repostería de sus vacaciones nativas, ¡y brillantes para usted!