Pan de jengibre de año nuevo con esmalte

20 porciones
2 horas 30 minutos

Mezclamos en una cacerola miel, azúcar y especias (canela, jengibre), ponemos la mezcla al fuego. A gran fuego llevamos la mezcla a ebullición, agitando constantemente. Reducimos el fuego y la cocción hasta que el azúcar se disuelva. Sacamos del fuego. Añadimos soda y mantequilla. Enfriemos la mezcla hasta 60 grados. Inyectamos el huevo y mezclamos con un mezclador a velocidad media. Agregamos la harina tamizada en varias etapas. La masa terminada se envuelve en película y se enfría durante 2 horas. Horneamos pan de jengibre a 180 gr.

Para el esmalte de proteínas (isling) es necesario mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea. Mezcle con un mezclador a baja velocidad el polvo de azúcar, la clara de huevo y el ácido cítrico. No es necesario batir durante mucho tiempo, sólo hasta que sea uniforme. Incluso puedes prescindir del mezclador. El glaseado terminado debe ser inmediatamente cubierto con una película de alimentos en contacto, ya que se secará muy rápidamente.

El glaseado es espeso. En una pequeña parte del esmalte, añadimos agua literalmente por gotas y logramos la consistencia deseada. También en pequeñas partes coloreamos el esmalte con tintes de comida y lo colocamos en pequeñas bolsas de pastelería (bolsas). Hacemos dos bolsas de esmalte del mismo color, pero de diferente consistencia, un esmalte más grueso para los bórticos y uno más líquido para verter toda la zanahoria. Hacemos un pequeño agujero en la esquina del paquete y procedemos a pintar

Y ahora les ofrezco ideas para diseñar el pan de jengibre. La opción más sencilla: cortar las zanahorias con moldes para galletas (troceadas). Corté conejitos y con un esmalte me pinté los ojos y el boca a boca.

Si no hay moldes y cortes, entonces usted puede simplemente con la ayuda de un vaso cortar las zanahorias de forma redonda. Dibujar copos de nieve en las zanahorias redondas con un esmalte grueso.

O puedes llenar toda la zanahoria con un glaseado naranja, hacer los divorcios con un palillo de dientes de esmalte líquido de color blanco y conseguiremos mandarinas.

Y aquí hay tres opciones de decoración de árboles de Navidad.

Para cortar las casas, usé un molde de plastilina de plástico que le presté a mi hijo. Había dos domos: rojo y verde, pero el hijo rojo se comió tan rápido que no tuvo tiempo de fotografiarse.

¿Y qué pasa sin los clásicos hombres de jengibre? Aquí se puede incorporar la fantasía y hacer humanos de distinto sexo, con diferentes emociones, con diferentes trajes e incluso con diferentes peinados.

Y al voltear el hombre hacia abajo con la cabeza, se pueden hacer mordiscos de ciervo Santy. Glaseado de color marrón que hice mezclando el esmalte de color rojo y verde.

Si no hay colorantes alimenticios, también se puede prescindir del esmalte blanco.