Pastel de chocolate de mousse

8 porciones
9 horas


1. Calentar el horno a 160 grados. Hornear con papel para hornear, engrasar con un trozo de mantequilla. Rompemos el chocolate en pedazos, lo colocamos en una cacerola. Enviamos la olla al fuego lento. Mantenemos el chocolate a fuego, agitando, durante 5 minutos o hasta que se derrita y la mezcla se vuelve suave. En masa de chocolate rompemos el huevo, revolvemos. Aquí tamizamos la harina y el cacao en polvo. Mezclar hasta que la masa sea homogénea.

4. Ahora añadimos crema agria aquí. Interferimos con la homogeneidad. Echamos la masa en la bandeja y la enviamos al horno. Horneamos durante 30 minutos. Dejamos a temperatura ambiente por un tiempo para que la base sea la ostenta.

6. Ahora hay que cortar de la corteza las bases redondas de la preparación para los pasteles. Se puede cortar con pequeños cortadores redondos para galletas de 6 centímetros de diámetro o con los bordes de un vaso. Debe ser

6.

7. Cortamos de papel para hornear seis rectángulos de 10 cm x 30 cm. Lubricarlos ligeramente con mantequilla. Envolvemos los rectángulos de pergamino alrededor de cada disco de chocolate de la masa. Con el clip aseguramos sus extremos. Así obtenemos una especie de moldeo. El chocolate oscuro se derrite en el baño de agua (también se puede en el microondas). Mientras el chocolate se derrite verter con agua caliente 13 porción de gelatina, mezclar hasta que se disuelva por completo. Agregamos gelatina al chocolate fundido, mezclable. Rompemos el huevo de pollo, separamos la yema de la proteína. Ponemos la yema de huevo en una mezcla de chocolate, mezclable. Con el mezclador eléctrico batimos 13 parte de la crema hasta que se formen picos suaves. Añadimos la crema a la mezcla de chocolate, mezclable. Batimos la clara de huevo restante hasta que aparezcan picos resistentes. Inyectemos suavemente la masa proteica en la mezcla de chocolato. 1

2. Ponemos la masa resultante en moldes de papel preparados con una base de chocolate. Los enviamos al refrigerador durante 20 minutos para el congelamiento. 1

3. Con el fin de hacer una segunda capa de mousse, repetimos acciones similares con el chocolate de leche. Para la tercera capa, con chocolate blanco. Después de la segunda capa, enviamos los moldes al refrigerador durante 20 minutos, y después de la tercera, a la 6 de la capila. 1

4. Después del tiempo indicado, prepararemos un esmalte de chocolate. Vertemos crema en la cacerola. Rompemos el chocolate en pedazos, lo ponemos en una cacerola con crema. Vamos a sacar azúcar aquí. Enviamos la cacerola al fuego, calentamos hasta que el chocolate se derrita y el esmalte se espesa ligeramente. Esto tomará aproximadamente 3 minutos. Damos esmaltes un poco de refrescación. 1

6. Quitamos el pergamino de los pasteles. Regamos con esmalte de chocolate. Decoramos al gusto. Como opción, puedes decorar con virutas de chocolate. ¡Sírvase!