Rollo de merengue con queso cuajado y crema

4 porciones
1 hora

¿Cómo hacer un rollo de merengue? Prepara todo lo que necesitas para ello. Separe las claras de huevo de las yemas. Esto requerirá, aproximadamente, 6 huevos. Se puede utilizar cualquier confitura espesa o bayas frescas como relleno de bayas del rollo. Estoy tomando un confitura de grosella negra. Me gusta que dé ácido en un relleno dulce.

Batir las claras de huevo durante un minuto en una espuma ligera. Luego, sin dejar de azotar, engancha gradualmente el polvo de azúcar.

Sigue batiendo las proteínas a la velocidad máxima de 4-5 minutos más para que se batan a tal espesor que mantengan bien la forma en la corona.

Agrega el jugo de limón y el almidón al tazón de las proteínas batidas. Vuelve a batir todo, pero un poco - 10-15 segundos. Merenga seguirá siendo igual de exuberante, pero será bien intervenido con almidón y jugo de limón.

Hornear (40 * 40 cm) tomar el papel de cocina y poner todo el merengue batido.

Desgarrar por toda la superficie. Será la parte superior de nuestro rollo. Coloque la bandeja en el horno precalentada a 180 grados durante 20-25 minutos. Diríjase a su horno.

Merenga debe convertirse en un color ligeramente dorado. Saca la bandeja del horno. Cubre el merengue con otra hoja.

Vuelvan todos juntos. A continuación, retire la hoja en la que se horneó el merengue.

Mientras el merengue se enfría, prepara la crema. Para ello, combina crema, grasa al 33%, queso cuajado y azúcar en polvo. Los polvos son necesarios muy poco, ya que el merengue en sí es muy dulce. Todos los ingredientes se baten bien hasta obtener una crema gruesa y estable.

Depositar un par de cucharadas de crema para la decoración. El resto de la crema se distribuye uniformemente por toda la superficie del merengue invertido. Aplique el relleno de bayas.

Al ayudar con la hoja sobre la que yace el merengue, enrolle todo en un rollo.

Decora la parte superior del rollo con una crema depurada.

En la parte superior, el rollo se puede decorar con cualquier baya o fruta. Retire el rollo terminado en el refrigerador para que la crema se congele un poco.

¡El rollo de merengue está listo para el té!