Lahmajun por turco

8 porciones
2 horas

¿Cómo se cocina el lahmajun? Para empezar, prepare los productos para la prueba.

Toma un tazón grande, pídale harina. Aconsejo no echar toda la harina de inmediato, dejar un poco, ducharse después si es necesario. Haga una pequeña profundización en el centro. Mete azúcar y levadura en ella. Precalienta el agua a una temperatura de unos 38 grados - es agradable al tacto, pero no quema. Esto es importante, ya que el agua activará la levadura. Vierte una pequeña cantidad de agua en la fosa con levaduras, revuélvala ligeramente con un tenedor, tratando de no llegar al fondo.

Deja la levadura durante 10 minutos, tiempo durante el cual deben activarse - se embotellan y se levantan con un gorro. La primera vez que conocí esta forma de activar. . . inmediatamente en harina, me gustó.

Vierta la sal y vierta el aceite de oliva.

Poco a poco infundiendo el agua restante amasar la masa, primero con un tenedor y luego con la mano. Tuve que quitar parte de la harina para no derramar más agua, la masa resultó demasiado seca. Así que dije al principio que no tenías que agarrar toda la harina de inmediato.

Poner la masa en la mesa y empapar la masa a un estado suave, uniforme.

Coloque el capuchón de la masa en un recipiente, cubra y retire en un lugar cálido para subir una hora o una hora y media.

Mientras la masa se levanta, prepare el relleno. Las verduras y las verduras se lavan y se secan previamente. Las especias pueden utilizar cualquiera que te guste - cuanto más grande, más sabroso es el relleno.

Cortar los tomates, las cebollas peladas y los pimientos en trozos. Doblarlos en una licuadora y batirlos a un estado de puré. Pero no te preocupes demasiado: deja que queden pequeños trozos de vegetales, la carne picada con ellos se verá más apetecible.

Toma un tazón, pon carne picada en él. Verter las verduras molidas. Añadir pasta de tomate, hierbas finamente picadas, aplastar el ajo. Absorbe las especias, la pimienta y la sal.

Mezcle todos los ingredientes hasta que sean homogéneos. El relleno está listo.

La masa, mientras tanto, debe aumentar en volumen de dos a tres veces. Escúchalo ligeramente, liberando aire extra.

Coloque la masa en una tabla agazapada con harina, saque una salchicha larga de ella. Divide la masa en 8 partes iguales.

Enrolle cada parte con un rodillo en una tortilla fina. Tiene que ser muy sutil - entonces los bordes resultarán crujientes.

Toma la bandeja de hornear. Pégalo con papel para hornear. Coloque las piezas de la masa en él. En cada taza, poner aproximadamente 1, 5 cucharadas de relleno. Desenrollarlo con una fina capa con una cuchara, dejando una pequeña tira de masa del borde.

Hornee las tortillas en el horno a una temperatura de 230 ° C durante unos 10 minutos. Los bordes deben convertirse en rubor. Mientras se cosen las primeras tortillas, prepara el próximo lote. Es mejor hacerlas un poco más pequeñas en diámetro para que se coloquen tres piezas a la vez en la bandeja de hornear. Entonces el proceso tomará menos tiempo. Servir el lahmajun caliente, con verduras y yogur.