Culichi sobre margarina cremosa

40 porciones
7 horas

Preparar los alimentos: calentar la leche, sacar los huevos y la margarina del refrigerador, lavar las pasas y secar.

Iniciar opara: en leche caliente disolver levadura, 2 cucharadas de azúcar, 4 vasos de harina tamizada. Cubrir con una toalla y dejar durante 1-1. 5 horas en un lugar cálido.

Las yemas, una por una, se separan suavemente de las proteínas. Las proteínas se limpian en el refrigerador. He dividido las proteínas en dos partes porque para producir un esmalte proteico para esta cantidad de culiches son suficientes 3 proteínas.

Las yemas se frotan con azúcar.

Una vez que el opara ha comenzado a asentarse, la margarina (suave) se frota con parte de la harina restante y la sal, se vierte el coñac, la mezcla de yema, el opar y se empieza a amasar la masa, añadiendo poco a poco la harina.

Remover la masa directamente sobre la mesa para no pegarse a las manos, añadir las pasas. Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido, dejar subir 2 veces.

Rellenar con una masa de forma por aproximadamente un tercio, dejar que se rompa (pongo en la estufa con el horno encendido - así que los culichi se levantan rápidamente.

Una vez que la masa en los moldes ha aumentado en volumen, poner en el horno y hornear a fuego medio 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes y de la rapidez con que los culichis se alistan. Tengo una segunda bandeja con bastidores horneada mucho más rápido, aunque el horno estaba encendido de antemano.

Kulichi sacar del horno y ponerlos en el lado para descansar. Rompo el velo sobre la mesa, el pergamino sobre él, y pongo el culichi. Así que se acuestan hasta que se enfríen por completo.

Sacar las proteínas del refrigerador y con una pizca de sal batir, añadir el azúcar, batir una vez más.

Culichi libera del papel y cubre con un esmalte, simplemente los meto en un recipiente con proteína.

Culichi está listo.

¡Todo lo que queda es decorarlos!