Cupcakes de ron baba

8 porciones
4 horas 20 minutos

Lo primero que haremos es preparar el opar: - mezclamos la levadura con la harina, vertemos agua tibia, revolvemos; - cubrimos con una servilleta y dejamos por una hora. Luego amasamos la masa: - en el opar tamizamos la harina, echamos los huevos, añadimos la sal y el azúcar, así como un par de gotas de vainilla esencia; - amasar la masa blanda; - inyectamos la mantequilla ablandada, la intervenimos en la masa; - lavamos las pasas, obscurecemos, también introducimos en la masa; - revolver (la masa será pegajosa y agitada); - Dejamos que la masa se acerque 30-60 minutos, cubriéndola con una servilleta de tela. Los moldes de silicona llenan la mitad de la masa, dejamos un poco de acercamiento - 15 minutos será suficiente. Enviamos los moldes al horno, precalentados a 200 grados, durante 40 minutos. Extraemos los cupcakes listos de los moldes y pinchamos con un palillo de dientes. Preparemos el jarabe para impregnar: agua y azúcar en escabeche, cocinemos hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos, y cuando la mezcla se enfríe, añadamos ron. Cada cupcake se sumerge en el jarabe, dejamos que se empape bien. Decorar los cupcakes con un lápiz de azúcar, y para ello: - mezclar el azúcar con agua y el jugo de limón, cocer hasta espesar; - Retiramos del fuego, dejamos enfriar (hasta aproximadamente 60 grados); - batir la masa antes de que aparezca el color blanco. ¡Adornamos cada muffin y degustamos! Que aproveche!