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Hachapuri con carne
14 porciones2 horas
Huevos de pollo - 1 pieza, Leche - 300 ml, Agua - 300 ml, harina de trigo - 800 gr, levadura seca - 6 gr., Aceite vegetal - 1 pilar, Azúcar - 0.5 chino, Sal - 0,5 chino, carne picada - 1 kg, mantequilla - 100 gr., Pajitnik - 1 pimienta, pimienta roja molida - al gusto, Sal - al gusto, Mantequilla - 50 gr, Huevos - 1 pieza, Leche - 2 pilar.
Productos para hacer masa para Hachapuri. La harina toma más de lo que se indica en la composición de los ingredientes, con la reserva, ya que puede salir más (o tal vez menos), y también será necesario para agachar la mesa al rodar, etc. Pide harina cuidadosamente, mejor 2 veces. Todos los alimentos deben ser a temperatura ambiente y el agua y la leche deben ser un poco más cálidos. 
Tomamos la parte baja de la harina, en ella añadimos la levadura seca, la sal, el azúcar, mezclamos cuidadosamente. 
En un recipiente con mezcla de harina añadimos huevo, leche, mezclamos cuidadosamente. Vertemos agua y aceite vegetal. Mezclamos hasta la uniformidad. 
Tenemos una masa líquida. Poco a poco duchamos la harina y seguimos revolviendo los ingredientes. Lo principal es no mover la harina, de lo contrario la masa será pesada, áspera. 
La masa debe resultar suave, no obstruida, maleable y juntarse en un coma. Cubrimos el tazón con una toalla y ponemos la masa en un lugar cálido durante 40 minutos. - 1 hora para encajar. El número de pruebas aumentará de 2 a 3 veces. 
Productos para preparar el relleno. La carne picada que tengo está enrollada en la picadora de carne. Si cortas la carne muy finamente con un cuchillo afilado, será incluso mejor. Cebolla rebozada previamente limpiada de cáscara, lavada. La mantequilla debe ser del refrigerador. 
Cortamos la cebolla en cubos, cortamos el aceite en pequeños trozos, añadimos especias, sal. Mezclamos todo hasta que sea homogéneo. ¡El relleno está listo!
La masa encajada es divisible en varias partes aproximadamente iguales (las tengo en 7 piezas). Cubrimos con una toalla. 
Cada pedazo de masa se enrolla del medio a los bordes, formando una tortilla redonda. Sin ahorrar en el relleno (lo llevamos más grande), lo ponemos en el centro de la tortilla, dejando un borde libre para el protector. 
Cerramos la tortilla y empezamos a rodarla con la mano. Lo hacemos por dos lados. 
Engrasamos la tortilla con un huevo batido con leche. Ponemos en la bandeja de hornear previamente lubricada con aceite, ponemos en el horno caliente, horneamos 20-30 min. (depende del horno) a una temperatura de 170-180 grados. 
El hachapuri terminado con la carne todavía caliente lubrica abundantemente con mantequilla. 
Las tortillas terminadas doblan una sobre otra, lubricando cada una con mantequilla, dejamos enfriar en una pila. Que aproveche!