Hachapuri megrelsky sobre levadura

6 porciones
2 horas

Prepare los ingredientes indicados en la formulación para la prueba. Calienta el agua filtrada. Debe ser cálido (no más de 40 grados), no quemar caliente o frío, de lo contrario la levadura morirá o no se activará.

Asegúrate de pedir harina para enriquecerla con oxígeno. Entonces el horneado resultará exuberante y aireado. Vierta levaduras rápidas en la harina. Por si acaso, pida más harina de la indicada. La necesitaremos para hacer la prueba. También es posible que tenga que añadir a la masa en sí para lograr la consistencia elástica deseada.

Vierta agua caliente hervida en la harina, revolviendo la mezcla. Agregue sal y azúcar. Amasar una masa viscosa. Cuando se agarre un poco, vierta el aceite refinado vegetal.

Sigue amasando la masa. Si resulta líquido y pegajoso, añade la harina tanto como sea necesario para lograr la consistencia deseada. La masa de hachapuri debe ser elástica, suave, lisa, plástica y no pegajosa a las manos. Cubra el tazón con la masa con una toalla de cocina. Colóquelo en un lugar cálido sin pases en la mesa. Déjenlo por 1, 5 horas.

Durante este tiempo, la levadura ganará activamente y la masa aumentará en volumen 1, 5-2 veces.

Mientras la masa «descansa», prepara el relleno. Frote el queso suluguni en un rallador grande o desplácese a través de la picadora de carne, que es lo más conveniente.

Espolvoree la superficie de trabajo con harina. Pon la masa en ella. Una vez más, recordarlo para expulsar el dióxido de carbono que impide el trabajo de la levadura. Si lo desea, divida la masa en dos partes para hornear dos hachapuri, pero no es necesario. He preparado uno grande. Estirar la masa con las manos (o rodarla con un rodillo) en un estrato redondo de aproximadamente 5 mm. de espesor.

En esta etapa, encienda el horno para calentarlo (10-15 minutos antes de hornear). Coloque una temperatura de 190 grados. Puesto que los hornos de cada uno se hornean de manera diferente, ten esto en cuenta. Es posible que necesite cambiar la temperatura y el tiempo de cocción. Lea más en el artículo que encontrará al final de la receta. Coloque 2/3 de queso rallado en el medio de la tortilla redonda.

Coloque los bordes de la masa hacia el centro y presiónelos.

Gire suavemente la pieza de trabajo hacia abajo. Enrollarla con un rodillo o aplastarla con las manos en un círculo de 20-22 cm de diámetro ejemplificado y unos 8-10 mm de espesor.

En el centro, haga la abertura con el dedo de la mano o 2-3 pequeñas incisiones con la punta del cuchillo (o perfore la pieza de trabajo en el perímetro con un palillo de dientes). Esto es necesario para que durante el horneado el vapor resultante tenga salida y el hachapuri no se infle.

Coge la bandeja de hornear con papel pergamino. Asímelo ligeramente con aceite vegetal para que el producto no se pegue al fondo del molde. Transfiera cuidadosamente la pieza de trabajo a la bandeja de hornear. Rompe el huevo en un recipiente pequeño separado. Háblalo un poco con un tenedor. Lubrique la superficie del hachapuri con una borla de silicona. Gracias al lubricante de huevo, el horneado adquirirá un hermoso color dorado.

En la parte superior, espolvoree el producto con el queso rallado restante. Envía la bandeja de hornear con hachapuri a un horno precalentado. Hornee durante aproximadamente 20 minutos. Recuerde que el tiempo de cocción en su horno puede cambiar. ¿Cómo puedo comprobar que el pastel está listo? Cuando vea que se ha formado una corteza de rubor en la parte superior, perfórela con un palillo de madera. Si ha salido seca, significa que está lista.

Saca el hachapuri en megarelisco del horno. Se puede servir en caliente y en frío. En mi opinión, hornear con calor al calor será mucho más sabroso.

Antes de servir, corte la tortilla de queso en las piezas de porción. Decora con verde fresco. Llama a casa a la mesa.

Que aproveche!