Pastel de chocolate de pera con pera entera

8 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo hacer un pastel de peras? Prepare los ingredientes necesarios. Los huevos toman selecciones grandes. Si los huevos son pequeños, toma 5 mil. La mantequilla debe ser a temperatura ambiente, así que sacarlo del refrigerador con antelación. Tomar chocolate amargo con un contenido de cacao de al menos 70%. Se combina mejor con el coñac. Si aún así toma el chocolate oscuro, entonces añade menos azúcares. Use harina de grado superior.

Rompa el chocolate en pedazos, colóquelo en una cazuela, vierta el coñac y derrite, agitando, en un baño de agua. Retire el chocolate derretido del fuego y enfríe.

En un tazón, combina la mantequilla suave, el azúcar y bate todo hasta que esté exuberante.

Uno a uno, añadir los huevos, batiendo la masa después de cada uno hasta la uniformidad.

Una vez añadidos todos los huevos, la masa estará un poco diluida, pero aireada. Así debe ser.

Coloque el chocolate refrescado derretido con brandy y batir de nuevo.

La masa adquirirá inmediatamente un hermoso color marrón aceitoso.

Vierta la harina cribada, el disolvente y la sal. Mezcle el mezclador a baja velocidad hasta que esté homogéneo. Si lo desea, puede agregar 1-2 pts L. sin tobogán de cacao.

Debe resultar una masa suave, homogénea, aromática y muy sabrosa.

Para el relleno necesitaremos peras frescas jugosas y fragantes. La variedad más adecuada es la Conferencia, pero también las peras normales de temporada también serán adecuadas si no son muy duras y maduras. Lave las peras cuidadosamente. Aunque la fruta tenga una cáscara rígida y densa, no es necesario limpiarla, porque dentro de la masa las peras están prácticamente hervidas y bien hervidas, y la piel se vuelve muy blanda.

Para dar estabilidad a las frutas, cortar la parte inferior de cada pera.

Coloca la masa en una forma rectangular lubricada con aceite y espolvoreada con harina para el pastel. Tengo un tamaño de forma de 30 × 10 centímetros. Las peras se introducen en la masa a la misma distancia entre sí. Coloque el pastel en un horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos.

El pastel listo se enfría sin sacarlo del molde. A continuación, poner el pastel en el plato, cortar en trozos y servir a la mesa. Que aproveche!