Rollo de pistacho con frambuesa

6 porciones
1 hora 30 minutos

Lo primero que hay que hacer es hacer merengues para el rollo. Para ello, coge las claras de huevo y batirlas a gran velocidad del mezclador hasta que estén exuberantes para que aumenten de volumen.

Prepare azúcar, vinagre y almidón.

Cuando las claras de huevo se hayan batido en una espuma resistente, poco a poco, sin dejar de batirse, pon azúcar, almidón y agrega vinagre en la masa.

Bate unos minutos más para que la masa se vuelva brillante, brillante y lo suficientemente resistente.

Limpie los pistachos de la cáscara y triture con la licuadora muy finamente.

Interviene suavemente los pistachos molidos en la exuberante masa proteica. Lo más conveniente es hacer esto con una espátula.

Luego coloque la masa en la bandeja de hornear pegada con papel para hornear. Con una espátula, distribuya la masa uniformemente por toda la bandeja. Ponga en el horno caliente a 180 grados durante 15-20 minutos.

Cocine la galleta merengue hasta que esté ligeramente dorada.

Luego sacarlo del horno, cubrirlo con otra hoja de papel para hornear y voltearlo. Quita esa hoja de papel en la que la corteza estaba horneada. Deja que se enfríe.

Para la crema, batir la crema grasa (al menos un 33% de grasa) con el polvo de azúcar hasta que la crema estable exuberante.

Distribuir la crema uniformemente en todas las superficies de la corteza merengue.

Coloque las bayas de frambuesa por toda la crema.

Con la ayuda de una hoja de la hornada, torcer en el rollo. Retire el rollo en el refrigerador durante una hora para que la crema se congele un poco y el rollo se empape. No necesitas guardarlo mucho tiempo. Un poco empapado y servir a la mesa y deleitarse. ¡Una agradable fiesta de té!