Ecclers caseros con espesante cocido

6 porciones
1 hora

Cubrí la mitad de la porción de azúcar con cacao. Pero a todos les gustaban más los ecclers sin ella. La crema es muy dulce, el esmalte es claramente extra. Se pueden rellenar los ecclers con un solo espesante cocido sin batir la crema con aceite. Con el aceite se obtiene más tierno, calórico, pero menos dulce.

¿Cómo hacer pasteles ecclers con un espesante cocido? Prepare primero la masa de soldadura para los ecclers. Prepare los productos. Aceite tomar calidad, natural, sin suplementos vegetales. El número de huevos dependerá de su tamaño y consistencia de la base de soldadura.

¿Cómo hacer una masa de soldadura? Verter la leche y el agua en un cubo o una olla, poner la mantequilla allí, verter la sal, el azúcar y poner sobre el fuego. Agitando, derrite el aceite, pero no lo lleve a ebullición, sino solo a las primeras burbujas.

Duerme en el cubo toda la harina e inmediatamente comience a interferir intensamente con la espátula, haciendo así la masa. No quite los platos del fuego, solo reduzca el fuego al mínimo. Mantenga la masa a fuego durante 2-3 minutos, trabajando todo el tiempo con una espátula. Cuando la masa se enrolle en una bola, apague el calentamiento y retire la olla de la estufa.

Deja que la masa se enfríe un poco. Empieza a meter huevos uno por uno. Después de cada huevo, mezcle intensamente la masa. Al principio se desintegrará, pero luego se volverá homogéneo. Revolví con una espátula, se puede hacer con un mezclador.

La cantidad de huevos puede ser diferente, depende de su tamaño y la calidad de la harina. Tres se irá definitivamente, el cuarto no verter todo a la vez. Hay que mirar la masa, tiene que llegar a ser lisa, brillante y un poco fluida.

Transfiera la masa en una bolsa de pastelería. La bandeja pega con papel para hornear, tomé una alfombra de teflón. Desconecte los ecclers en forma de tubos delgados. Con el tenedor, dales forma.

Hornee los ecclers en el horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Después de 20 minutos, abrí la puerta del horno por un segundo, liberando vapor extra. Los ecclers deben crecer bien en tamaño y volverse dorados. Los ecclers terminados se enfrían en la parrilla.

Mientras los ecclers se hornean y se enfrían, haz una crema. Prepare los productos para él, deben ser a temperatura ambiente. El espesante se puede tomar listo o soldarlo usted mismo. Elija leche condensada de calidad y probada. Sin grasas vegetales y suplementos nutricionales. La composición debe tener sólo dos ingredientes: leche y azúcar. El aceite también toma lo mejor, de eso dependerá el sabor de los ecclers terminados.

¿Cómo hacer una crema? Bate el condensador cocido y convencional con aceite hasta que esté exuberante y uniforme.

Los ecclers cortan en el lado con un cuchillo afilado. Transfiera la crema en una bolsa de pastelería. Rellena los ecclers con crema con una bolsa. ¡Listo! Que aproveche!

Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas. Lo mejor es usar detergentes para alimentos y cepillo.

Prepárate para que la harina pueda requerir más o menos de lo indicado en la receta. No se centre en la cantidad de harina, sino en la consistencia deseada de la masa. Para evitar errores, lea acerca de la harina y sus propiedades!

Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta. Para que cualquier plato horneado tenga éxito, ¡aproveche la información útil sobre las características de los hornos!