Pastel de queso con queso cuajado con pasteles

10 porciones
3 horas

¿Cómo hornear un pastel de queso con queso cuajado? Prepare los ingredientes necesarios para la base. Las galletas que usé son caseras, para mí son más naturales y sabrosas, si no hay caseras, toma tus galletas de arena favoritas. Las galletas se molen en migajas. A voluntad, se puede sustituir la tercera parte de las galletas por nueces molidas o almendras, previamente fritas, por lo que será más aromático y sabroso. Derretir el aceite en el microondas y enfriar a temperatura ambiente.

Agregue la mantequilla derretida al hígado y mezcle.

Los bórticos de la forma del conector (tengo 20 cm de diámetro) rocian con la mantequilla, la parte inferior agarran con el pergamino y, si es necesario, también rocian con el aceite. Utrambe la mezcla de galletas y aceite en forma, formando bordes de 7-8 mm de espesor. Envíe el molde al congelador durante unos 20 minutos.

Prepare los ingredientes necesarios para el relleno. Todos los productos se sacan por adelantado del refrigerador, deben ser a temperatura ambiente. Encienda el horno a 180 grados, el modo de calentamiento es superior/inferior sin convección. Agregue el polvo de azúcar al queso de cuajada y revuelva con una espátula o cuchara hasta que se disuelva el polvo y se forme una masa lisa homogénea. Uso el polvo porque se disuelve más rápido que el azúcar.

Añadir crema, huevos, vainilla, jugo de limón y almidón a la masa de cuajada. Revuelva todo suavemente con una espátula, mientras bate la masa sin poder. Si la mezcla se sobresatura con burbujas de aire, el pastel de queso puede hincharse y agrietarse al hornear.

Vierta el relleno en el molde. Torcer el molde varias veces para eliminar el exceso de aire y alinear la superficie de la tarta de queso.

En el nivel inferior del horno, coloque una bandeja de hornear con agua. Hornea el pastel de queso durante media hora a 180 grados, luego baja la temperatura a 150 y hornea otra media hora. Deje el pastel de queso en el horno apagado con la puerta abierta durante una hora. Saca el pastel de queso del horno y, cuando se enfríe por completo, envuelve la parte superior de la forma con una película de alimentos y quítalo en el refrigerador durante la noche. Antes de servir, deslice con un cuchillo afilado a lo largo de las paredes del molde, retire el pergamino y transfiera el pastel de queso al plato.