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Cheesecake con queso filadelfia
12 porciones2 horas 50 minutos
Huevos - 6 unids, Azúcar - 100 gr, Harina de trigo - 70 gr, Destilador - 2 gr, Queso cuajado - 750 gr, Azúcar en polvo - 250 gr, Azúcar de vainilla - 10 gr, Crema agria - 150 gr, Crema grasa - 150 ml, Limón cedro.
Hacemos galletas de huevos 2. Separamos las yemas de las proteínas. Batimos las yemas con 50gr. azúcares a espuma espesa. También batimos las proteínas con 50gr. azúcares. Unimos las yemas batidas a las proteínas y añadimos la harina con el destilador. (los productos deben ser de temperatura ambiente)
Revestimos la parte inferior del molde con papel para hornear y echamos la galleta. Ponemos en un horno precalentado a 180 grados centígrados. Por 15 minutos, una vez completado, lo conseguimos y lo enfriamos. 
Mezclamos el queso con el polvo de azúcar (no batimos!!!), añadimos crema agria, mezclamos. Vertemos la crema, mezclamos. De uno en uno amasamos 4 huevos, añadimos azúcar de vainilla y ralladura de limón. 
El molde con la galleta se envuelve firmemente con la lámina para hornear (para evitar la entrada de agua), verter la masa de queso, poner en bandeja sobre el baño de agua (el agua debe alcanzar hasta la mitad de la forma) y poner en un horno precalentado a 160 grados centígrados durante 2 horas. Una vez completado, dejamos en el horno cuando la puerta está abierta durante una hora. 
Salimos a temperatura ambiente durante dos horas. Cuando Cheeskake se enfría, cubrimos con una película de comida y la limpiamos en el refrigerador durante 8-10 horas. 
Cortamos con un cuchillo fino humedecido en agua. 