Bollos de canela de sinabón

10 porciones
2 horas 30 minutos

El trabajo principal será, por supuesto, amasar la prueba. Así que escogemos una cacerola más grande, inyectamos leche, aceite vegetal en ella, damos azúcar. Calentamos el contenido en el fuego. Cuando la temperatura de la leche está alrededor de 40 ° C, lo sacamos del fuego y añadimos la levadura, antes de desenterrarlos. Aguardamos los minutos 2-3 y nos damos cuenta de la harina tamizada (320 gr). Mezclamos la masa. No debería ser genial, un poco pegajoso. Dejamos en un lugar cálido hasta que la masa aumente de tamaño. Esto tomará 45-60 minutos dependiendo de la temperatura. En la masa ascendente, introduzcamos la harina restante (80 gr) con sal y un sueltador para cocinar previamente, removemos la masa elástica. Yo, casi siempre, aprovecho el tirador de la compra para la prueba, pero ayer no estaba a mano. Así que usé almidón, refresco y ácido cítrico, mezclando todo en una pequeña capacidad. Lo hice muy bien, lo seguiré usando. La masa terminada se enrolla en un estrato, se lubrica con mantequilla derretida, se espolvorea con canela mezclada con azúcar (la mezcla se prepara de antemano). Torcimos el estrato en un rollo, cortamos en pedazos. Los «peniques» resultantes los ponemos verticalmente, presionamos un poco con la mano, dando forma al futuro bollo. Engrasamos la bandeja con mantequilla, colocamos los bollos y los enviamos al horno para hornear a 200 ° C. Se preparan rápidamente, con un promedio de unos 25 minutos. Para el relleno hice un lápiz labial simple: derretir la mantequilla, añadir azúcar y leche tibia, revolver. Sacamos los bollos fragantes, regamos abundantemente con el lápiz labial. También se pueden decorar desde arriba a su gusto, por ejemplo, los pétalos de almendras se ven muy bonitos. ¡Respira el sabor de la canela y disfruta de los delicados bollos de Sinabón!