Rollo de galletas con queso cremoso

8 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo hacer un rollo de galletas con queso cremoso? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios para la masa. La harina se toma de grado superior, los huevos son selecciones grandes. Si los huevos son pequeños, tome uno más. El cacao también es mejor tomar de calidad. Tengo una etiqueta de oro. El cacao tipo Nesquick no es adecuado aquí. El sabor a vainilla puede ser reemplazado por una pizca de vainilina. Para la decoración se puede utilizar cualquier fruta o bayas, frescas o congeladas.

Dividir los huevos en yemas y proteínas, tratando de que no caiga ni una gota de yema en las proteínas. Las proteínas deben estar frías. Los utensilios en los que se batirán las proteínas deben estar limpios, sin gotitas de agua. Si se rompe alguna de estas condiciones, las proteínas no se sumergirán en la espuma.

Batir las proteínas con un mezclador en una espuma exuberante y persistente, añadiendo poco a poco sal, azúcar y extracto de vainilla. La huella de la corola de las proteínas correctamente batidas debe ser preservada.

Luego, continuando azotando, añada las yemas una por una. La masa se diluirá ligeramente.

Pida la harina con el cacao y poco a poco en varias técnicas introduzca en la masa, suavemente de arriba a abajo revolviéndola con una espátula. Al mezclar, la masa es ligeramente abrumadora, pero al mismo tiempo mantiene la exuberancia. La harina que tienes puede desaparecer más o menos que la mía. Navegue por la consistencia de la prueba.

Así resulta la masa terminada: homogénea, sin grumos de harina, suave, fluida y airosa.

Coger la bandeja con pergamino y asearla ligeramente con aceite vegetal. Al mismo tiempo, el exceso de aceite es mejor limpiarlo con una servilleta. Si ya tiene el pergamino empapado, no es necesario lubricarlo aún más. Coloque la masa y arrástrela. Tengo una bandeja de hornear estándar de tamaño 30 × 40 cm. Hornear en horno precalentado a 220 ° C durante 6-8 minutos. La galleta es importante para no sobreexponer, de lo contrario se secará y puede romperse cuando se enrolla. Determine el tiempo por su horno.

La galleta correctamente cocida debe resortar cuando se presiona. Coloque inmediatamente una hoja de pergamino puro sobre la galleta terminada y voltee la corteza. Retire el pergamino en el que se horneó y cubra con una película de comida. Algunas anfitrionas se enrollan inmediatamente en un rollo para que la masa se enrolle más fácilmente.

Mientras la corteza se enfría, prepara la crema. La crema necesita grasa del 33% o más. El queso es cremoso, sin aditivos. El polvo de azúcar puede agregar más o menos a su gusto.

Extraiga el queso cremoso del refrigerador con antelación. Tiene que estar a temperatura ambiente. Descúbrelo bien con una cuchara para que se conecte más fácilmente con la delicada crema.

Batir la crema fría con el polvo de azúcar a picos suaves. No es necesario azotar mucho a la masa. La huella de la corola debe permanecer, la masa es espesa pero fluida.

Coloque el queso cremoso de temperatura ambiente en la crema. Bate todo a la uniformidad.

No vale la pena batir la masa durante mucho tiempo, de lo contrario el queso puede ir en copos, y la crema se subirá a la mantequilla. Una vez que ha aparecido una masa lisa homogénea, se puede quitar el mezclador.

Sobre la corteza enfriada, aplique la crema con una capa plana, dejando un poco de crema para decorar la parte superior.

Enrolle la galleta con un rollo denso, ayudándose con el pergamino sobre el que yace la corteza.

En la parte superior, rociar el rollo con la crema restante. Para la texturización, deslice con un tenedor sobre la superficie de la crema. Las rayas son hermosas. En la parte superior, espolvoree ligeramente el rollo de cacao. Coloque el rollo en el refrigerador durante 3 horas o durante la noche.

Antes de servir, también puede decorar el rollo con frutas y bayas frescas según la temporada y la menta. Que aproveche!