Pastel de galletas con crema

6 porciones
1 hora 20 minutos

Preparación:
1. Dividir la yema en proteínas y yemas.

2. Quitar las proteínas en el frigorífico, frotar las yemas con azúcar y azúcar de vainilla hasta que estén blancas.

3. Mezclar la harina tamizada a las yemas y mezclar rápidamente.

4. Batir las proteínas a picos estables. Al final del batido, agregue ácido cítrico.

5. Combine las masas amarillas y proteicas y mezcle suavemente (NO con un mezclador, sino con una cuchara o una espátula de silicona, con movimientos de arriba hacia abajo)

6. Zatem, con la ayuda de una bolsa de pastelería, coloque en la bandeja de hornear, pegado con pergamino o alfombra de silicona, las tortillas circulares de 4-5cm de diámetro a una distancia pequeña. Galletas listas para enfriar en la parrilla. Para la crema:
1. A fuego lento en agua, disolver el azúcar, llevar a ebullición y hervir debajo de la tapa de 5 min.

2. Ahogar la leche condensada y una vez más llevar a ebullición, enfriar.

3. Drenaje ablandado. aceite batir a la exuberancia y blanqueamiento, pequeñas porciones de inyectar jarabe y batir a la uniformidad. Crema para enfriar. 4 Tomar dos galletas y pegarlas con crema, así que todas las tortas, ponerlas en el refrigerador para que se peguen bien. Soldar el jarabe para desmayar: A fuego lento, disolver el azúcar en agua. Para glasear el chocolate derretido con mantequilla vegetal en un baño de agua o en un microondas, añadir coñac o ron. En los pasteles refrigerados, lubrique las galletas superiores con jarabe (el jarabe debe lubricarse necesariamente, por lo que el esmalte caerá en una capa plana) y envuelva en un esmalte de chocolate, enrollándolos en un tenedor del otro lado. Poner en el refrigerador hasta que el chocolate se congele. P. S. No es necesario usar chocolate de leche. Negro, blanco también encajará bien. Con la ayuda de 2 tipos de chocolate se puede hacer un hermoso patrón en los pasteles. Si te queda un poco de crema, úsalo también para la decoración. )